Os alimentos são constituídos de vários compostos tanto orgânicos quanto inorgânicos, isso faz com que
seja muito difícil analisar e determinar com precisão sua composição química. No entanto, para garantir
uma análise exata e precisa dos produtos alimentícios, é importante a escolha do método mais adequado
para o tipo de alimento. Um método analítico, para ser adotado pelo laboratório, é preciso ser validado, de
modo que seus resultados sejam confiáveis e reprodutíveis. Sendo assim, imagine que você esta
trabalhando em laboratório de análise de alimentos, e foi solicitado a você que escolhesse o melhor
método para avaliar o teor de lipídeos em uma determina amostra. Como escolher qual fonte será usado
como referência para a determinação de método mais adequado?
FREIRIA, Enilene de França Cordeiro. Bromatologia. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A
2018.
Assinale a alternativa que apresente as assertivas corretas.
1. Tal escolha deve estar relacionada com a composição do alimento, bem como a substância a ser
analisada.
II. A concentração do composto a ser avaliado na amostra da matriz alimentar, não influencia na escolha do
método mais adequado.
III. Exatidão e precisão são requisitos de grande relevância na escolha de um método analítico.
IV. Tal decisão é tomada levando em consideração uma gama de fatores, entre eles a estrutura do
laboratório. Logo, a metodologia utilizada por um instituto para a análise de um determinado composto,
pode não ser a mesma em outro, para avaliar a mesma substância.

Question

Accepted Answer

As assertivas corretas, com base nas informações fornecidas e nos conhecimentos gerais sobre análise de alimentos e validação de métodos analíticos, são:

1. **Correta**. A escolha do método deve considerar a composição do alimento e a substância específica a ser analisada (neste caso, lipídeos). Diferentes alimentos possuem matrizes complexas que podem interferir na análise, por isso é importante selecionar um método que seja adequado para a matriz alimentar em questão.

II. **Incorreta**. A concentração do composto a ser avaliado influencia diretamente na escolha do método mais adequado. Métodos diferentes podem ter limites de detecção e quantificação distintos, o que torna alguns mais adequados para análises de traços e outros para compostos presentes em maiores concentrações.

III. **Correta**. Exatidão (a capacidade de um método produzir resultados que sejam próximos do valor verdadeiro) e precisão (a capacidade de um método produzir resultados consistentes quando repetido) são critérios fundamentais na escolha de um método analítico. Um método deve ser tanto preciso quanto exato para ser considerado confiável.

IV. **Correta**. A escolha de um método também depende da estrutura disponível no laboratório, incluindo equipamentos, reagentes e expertise técnica. O que é viável em um laboratório bem equipado pode não ser possível em outro com recursos mais limitados. Além disso, considerações como custo, tempo de análise e facilidade de uso também influenciam a decisão.

Portanto, as assertivas corretas são I, III e IV.