A nucleação pode ocorrer de duas formas:
Heterogênea onde a cristalização é controlada pelas condições de processamento sendo assim desfavorável e homogênea que forma mais núcleos em temperaturas maiores, pode ser feito por adição de agentes nucleantes e é mais comum.
Nucleação a baixas temperaturas e nucleação a baixíssimas temperaturas.
Homogênea onde a cristalização é controlada pelas condições de processamento sendo assim desfavorável e heterogênea que forma mais núcleos em temperaturas maiores, pode ser feito por adição de agentes nucleantes e é mais comum.
Homogênea onde a cristalização é controlada pelas condições de armazenamento sendo assim favorável e homogênea que forma menos núcleos em temperaturas maiores, pode ser feito por adição de agentes nucleantes e é mais comum.
Nucleação a altas temperaturas e nucleação a temperaturas ultra altas UHT.
