Manual de Estágio Curricular Obrigatório em Nutrição Clínica

3 CURSO DE NUTRIÇÃO Manual de Estágio Curricular Obrigatório Estágio em Nutrição Clínica 215 horas Coordenadora do Curso Profª Dra Julianna Matias Vagula 4 Sumário 1 NATUREZA DO ESTÁGIO 4 2 DA ESTRUTURA DURAÇÃO E DESENVOLVIMENTO DO ESTÁGIO 5 3 ASSIDUIDADE 6 4 POSTURA E ATRIBUIÇÕES DO ESTAGIÁRIO 6 5 ENVOLVIMENTO DOS PARTICIPANTES 7 6 DOCUMENTAÇÃO DO ESTÁGIO 9 7 ANEXOS 10 Caro aluno Antes de iniciar sua atividade de estágio leia com atenção este documento pois contém informações importantes para essa atividade curricular Juntamente com esta orientação em seu AVA consta uma videoaula que trata sobre o estágio desse semestre Leia este material e assista ao vídeo e em caso de dúvidas entre em contato com o seu tutor a distância 5 MANUAL DE ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO ESTÁGIO EM NUTRIÇÃO CLÍNICA CARGA HORÁRIA TOTAL 215 HORAS 6 1 NATUREZA DO ESTÁGIO O Estágio Curricular busca a associação das dimensões teóricas e práticas do currículo Dessa forma articula interdisciplinarmente os conteúdos visando a aplicação dos conhecimentos adquiridos durante o Curso Garantindo a possibilidade de abrir uma janela para o futuro e vislumbrar a realidade em que irá atuar profissionalmente No Estágio Curricular em Nutrição Clínica os alunos desenvolverão diferentes atividades dentre elas atenção dietética assistência dietoterápica a indivíduos enfermos orientação de alta sempre sob supervisão A carga horária total do estágio em Nutrição Clínica é de 215 horas que será realizado da seguinte forma 172 horas em campo e 43 horas teóricas reuniões e estudos de caso clínico 11 Dos Objetivos 111 O estágio obrigatório tem por objetivos os seguintes Proporcionar ao acadêmico a oportunidade de aplicar ampliar e adequar os conhecimentos técnicocientíficos integrando a teoria e a prática por meio de sua inserção em situações reais de trabalho Promover atividades que permitam o desenvolvimento de competências capacidades e habilidades requeridas para a formação profissional Possibilitar o conhecimento da realidade sócioeconômica e cultural da população desenvolvendo a capacidade crítica e humanística do acadêmico permitindo a sua identificação como elemento de transformação da sociedade Garantir a experiência nos diferentes níveis de atenção a saúde atuando em programas de promoção manutenção prevenção proteção e recuperação da saúde promovendo a formação de profissional comprometido com o ser humano Suscitar o desejo permanente de aperfeiçoamento cultural e profissional possibilitando o desenvolvimento da cidadania e dos princípios éticos da 7 autonomia da responsabilidade da solidariedade e do respeito ao bem comum Permitir o desenvolvimento da prática profissional voltada para a atuação em equipes multiprofissionais fortalecendo os aspectos interdisciplinares e transdisciplinares como forma de obter máxima produtividade da promoção e da assistência à saúde Possibilitar a tomada de decisões e as soluções de problemas Assegurar a formação de Nutricionistas generalistas qualificados ao exercício profissional nas diferentes áreas de atuação vinculadas a alimentação e nutrição Identificar as atribuições técnico administrativas do nutricionista Planejar cardápios adequados às necessidades nutricionais e dietoterápicas dos pacientes atendidos Avaliar o estado nutricional de pacientes de diferentes faixas etárias mediante análise de dados clínicos laboratoriais antropométricos e de consumo alimentar Identificar hábitos alimentares da população atendida e propor mudanças sempre que necessário Planejar cardápios adequados às necessidades nutricionais e dietoterápicas dos pacientes Fornecer orientação nutricional específica nas diversas patologias Realizar acompanhamento nutricional dos pacientes atendidos 2 DA ESTRUTURA DURAÇÃO E DESENVOLVIMENTO DO ESTÁGIO 21 Estrutura Atividades de estágio serão desenvolvidas na área de Nutrição Clínica da rede pública ou privada desde que devidamente autorizadas pelos órgãos competentes e conveniadas com a Instituição de Ensino e que tenham Nutricionistas contratados A carga horária perfaz um total de 215 horas que será realizado da seguinte forma 172 horas em campo e 43 horas teóricas reuniões e estudos de caso clínico 8 22 Duração Os alunos serão divididos em grupos para a realização do estágio Conforme a Lei de Estágio nº 11788 de 25 de setembro de 2008 as atividades de estágio não deverão ultrapassar 6 seis horas diárias e 30 trinta horas semanais ATENÇÃO O Aluno não pode ultrapassar o limite de 6 horas diárias de atividades no local de estágio 23 Desenvolvimento do estágio O aluno só poderá fazer estágio com o acompanhamento do Preceptor de Estágio Nutricionista com CRN ativo e após ter firmado o TERMO DE COMPROMISSO O aluno deve acompanhar as atividades desenvolvida pelo Nutricionista do Local de Estágio Todas as atividades devem ser realizadas e registradas conforme a orientação deste manual O registro das atividades deve estar em consonância com as datas em que efetivamente o aluno realizou tanto no campo de estágio como as demais atividades O registro incorreto implica na reprova do aluno A realização do Estágio Curricular não acarreta em vínculo empregatício de qualquer natureza 3 ASSIDUIDADE O aluno em estágio obrigatório deverá cumprir carga horária de 215 horas totais para o Estágio em Nutrição Clínica Para esta modalidade de estágio não há abonos de faltas São justificadas e obrigadas à reposição mediante apresentação de atestado de óbito atestado médico e casamento 4 POSTURA E ATRIBUIÇÕES DO ESTAGIÁRIO I Cumprir as disposições do Termo de Compromisso firmado com a Unidade Cedente II Respeitar as normas vigentes na Unidade Cedente III Conhecer as normas de controle de infecção CCIH da Unidade Cedente 9 IV Manter conduta ética no local de Estágio zelando pelo bom nome da InstituiçãoEmpresa que proporciona o estágio e do Curso de Nutrição V Manter sigilo profissional em relação a dados e informações obtidas na Unidade Cedente VI Cumprir o cronograma de Estágio acatando as diretrizes do Supervisora VII Comparecer pontualmente nos locais de Estágio com o crachá de identificação jaleco branco de manga longa e demais vestimentas exigidas pela Unidade Cedente VIII A permissão do uso de adornos esmalte entre outros será de acordo com cada Área de Estágio e exigências da Unidade Cedente IX Zelar pelos materiais e equipamentos pertencentes à Unidade Cedente do Estágio bem como pelos da Instituição Formadora X Ser discreto ouvindo atentamente e manifestarse em momentos propícios ou quando solicitados XI Desenvolver todas as atividades programadas respeitando os prazos estabelecidos XII Registrar sistematicamente as atividades desenvolvidas no campo de estágio XIII Entregar ao Supervisor de estágio presencial no prazo estabelecido os documentos necessários formais do Estágio XIV Dirigirse ao Supervisor de Estágio sempre que tiver dúvidas relativas ao estágio e sua realização XV Encaminhar as dúvidas sobre o estágio ao Tutor a Distância via sistema de mensagens do AVA ou Sala do Tutor conforme as orientações além do Supervisor de Estágio 5 ENVOLVIMENTO DOS PARTICIPANTES O desenvolvimento do estágio acontece mediante a participação dos seguintes envolvidos a Coordenação do Curso a Divisão de Convênios e Estágios Preceptor de Estágio o Supervisor de campo o Tutor a distância o Tutor presencial e o Polo de Apoio Presencial e o Acadêmico 10 A coordenação do Curso de Nutrição executa a política de estágios em consonância com as normas gerais da instituição e conforme a Diretriz Curricular Nacional do Curso de Nutrição Resolução CNECES nº 5 de 7 de novembro de 2001 participa da elaboração do regulamento do Estágio Curricular e colabora com os supervisores de estágio com os tutores a distância com o tutor presencial e o supervisor de campo com relação às atividades que devem ser realizadas Recebe a documentação relativa à realização do estágio ficha de acompanhamento A Divisão de Convênios e Estágios recebe as solicitações de celebração de convênios e parcerias das unidades realiza o cadastro das instituições concedentes do estágio orienta e esclarece dúvidas quanto aos convênios e parcerias confere e aprova a documentação acadêmica relativa a convênios e cadastramento das instituições e termo de compromisso O tutor a distância orienta a atuação do aluno na realização do estágio participa do processo de avaliação das atividades do estágio com a supervisão do docente e da Coordenação do curso O Preceptor de Estágio Obrigatoriamente Nutricionista com CRN ativo juntamente com o Polo de Apoio Presencial contata as instituições concedentes de estágio para análise das condições dos campos tendo em vista o cadastro e a celebração de convênios organiza semestralmente o encaminhamento de estagiários e a distribuição das turmas com a aprovação da Coordenação do curso de Nutrição participa da execução das atividades pertinentes ao estágio realizadas pelos alunos no campo de estágio supervisiona a elaboração do relatório do estágio realiza reuniões de estágio com os estagiários assina e carimba as fichas de acompanhamento e de avaliação e o termo de validação do relatório O Supervisor de campo Obrigatoriamente Nutricionista com CRN ativo é o Nutricionista da unidade concedente de estágio que acompanha o acadêmico Assina e Carimba a ficha de acompanhamento de estágio As atividades de Estágio Curricular Obrigatório são registradas por meio de documentos sem os quais o acadêmico não comprova o seu estágio Para isso durante a realização do estágio o aluno deve preencher os documentos abaixo 11 O Acadêmico realiza as atividades solicitadas no Manual de Estágio comparece ao campo de estágio conveniado nos dias e horários agendados registra todas as atividades desenvolvidas e posta o relatório final de estágio na disciplina de Estágio em Nutrição Clínica no ícone portfolio no período estipulado Posta no ícone Documentos a ficha de acompanhamento de estágio e ficha de avaliação de estágio devidamente preenchidas assinadas e carimbadas no prazo estabelecido pela Coordenação do Curso 6 DOCUMENTAÇÃO DO ESTÁGIO Todos os documentos pedagógicos devem obrigatoriamente constar as mesmas datas e vigência de estágio de acordo com informado no Termo de Compromisso Todos os documentos devem ser preenchidos datados e assinados e carimbados na última página A Documentos de convênio O polo verifica com o Departamento de Estágios se a Universidade possui convênio com os locais de estágio Caso afirmativo o Supervisor de estágio em conjunto com o aluno preenche a documentação do convênio cadastro de estágio e termo de compromisso Após o preenchimento estes documentos devem ser entregues no polo para envio ao Departamento de Estágios que fará a conferência Caso não haja convênio o aluno não poderá iniciar o estágio sem que seja finalizado o trâmite B Ficha de Acompanhamento de Estágio Anexo I Ficha em que devem ser registradas as atividades desenvolvidas pelo aluno durante o estágio Todas as atividades propostas devem ser registradas na Ficha de Acompanhamento de Estágio que deve ser preenchida durante a realização de estágio com as 12 seguintes informações o período ou a data de realização de cada atividade a carga horária a descrição da atividade realizada a assinatura do supervisor de campo Nutricionista da Unidade Cedente e Supervisor de Estágio O preenchimento desta ficha também indica a presença do acadêmico no local de estágio C Ficha de Avaliação de Estágio Anexo II Ficha na qual o Supervisor de Estágio atribui as notas ao Acadêmico conforme seu desempenho durante as atividades de Estágio D Relatório do Estágio Anexo III Documento que o aluno deve elaborar durante o período de estágio contemplando todas as atividades realizadas e as atividades de estudos de casos clínicos O relatório de estágio deve ser feito INDIVIDUALMENTE E Validação do estágio Anexo IV Documento que o aluno deverá assinar junto com seu supervisor de estágio e inserir no relatório Atenção 1 A carga horária TOTAL do estágio é de 215 horas 2 As a ficha de acompanhamento de estágio devem ser preenchida de forma detalhada deve ser discriminadadescrita cada atividade realizada com a data de realização e a sua respectiva carga horária além da assinatura do preceptor de estágio por dia de atividade 3 O Anexo V você encontra o Roteiro para atendimento Clínico Individual 7 ANEXOS 13 ANEXO I FICHA DE ACOMPANHAMENTO DE ESTÁGIO ÓRGÃOINSTITUIÇÃO Nome do a Estagiário a Semestre Disciplina Universidade Preceptora de Estágioa Supervisora de Campo Data CH HORÁRIO ATIVIDADES REALIZADAS Assinatura do a Responsável Início Término Total de horas realizadas Obs conferir a soma da carga horária deverá fechar exatamente 215 horas Estagiário assinatura Supervisor de Campo assinatura e carimbo Preceptor de Estágio assinatura e carimbo 14 ANEXO II FICHA DE AVALIAÇÃO DE ESTÁGIO Acadêmicoa RA Data da avaliação Instituição UN CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO AVALIAÇÃO 01 Assiduidade e Pontualidade 05 obrigações funcionais do acadêmico decorrente do contrato de estágio supervisionado 02 Vestimenta e material de bolso conforme normas 05 As condições de trabalho são agentes diretos na saúde e bemestar do indivíduo Cada ramo de atividade possui suas particularidades 03 Postura ética e sigilo 05 Discrição no ambiente de estágio Sigilo quanto as informações dos pacientes Postura ética em relação as informações e as atividades desenvolvidas no local de estágio 04 Capacidade de relacionar teoria e prática 20 o acadêmico aplica seus conhecimentos baseado em literaturas com competência e habilidade técnica 05 Receptividade às orientações e críticas 05 aceita novas orientações e ensinamentos empenhandose em melhorar 06 Iniciativa 10 identifica a necessidade da situação e realiza ou sugere condutas com antecedência 07 Controle emocional em situações adversas 10 equilíbrio emocional ao passar por situações de alta complexidade em procedimentos e decisões 08 Trabalho em equipe 10 Consegue ter bom relacionamento e desempenho em procedimentos e condutas a serem tomadas em grupo 09 Engajamento 10 Desenvolvimento das atividades programadas respeitando os prazos estipulados 10 Capacidade técnica 20 Conhecimento das particularidades dos procedimentos empregados nos campos de estágio NOTA FINAL Orientações O preenchimento da avaliação é realizado pelo Supervisora de Estágio no término do período vigente do estágio Este documento auxilia no desenvolvimento da nota parcial do acadêmico durante a avaliação final da disciplina Deverá ser postado pelo acadêmico e arquivado no Polo para possível visita dos auditores de estágio Documento válido somente com assinatura e carimbos Supervisor de Estágio Assinatura e Carimbo Estagiário Assinatura 15 ANEXO III Relatório de Estágio em Nutrição Clínica O RELATÓRIO DE ESTÁGIO É INDIVIDUAL E DEVE CONTER OS ITENS ABAIXO CAPA Instituição a que pertence o aluno Título do relatório Nome completo do aluno Cidade ano FOLHA DE ROSTO Instituição de onde provem o relatório Nome completo do aluno Nome da coordenação do curso Nome do supervisor SUMÁRIO Assuntos com respectivas paginações APRESENTAÇÃO Informações gerais do campo de estágio Objetivo do estágio e período INTRODUÇÃO ATIVIDADE DO ESTAGIÁRIO CASO CLÍNICO a Introdução relativa à patologias principalis b Identificação do paciente na forma de redação c Queixa Principal d História da Doença Atual HDA e História Familiar f História Patológica Pregressa g História socioeconômica h Exame físicoclínico i Medicamentos utilizados e interação droganutriente j Avaliação do estado nutricional do paciente 16 Avaliação Clínica sinais físicos Avaliação Antropométrica Avaliação Bioquímica Avaliação Dietética com base na dieta habitual Diagnóstico Nutricional Conclusivo k Evolução clínica e laboratorial do paciente do primeiro até o último dia de acompanhamento l Evolução dietoterápica do paciente todas as prescrições dietéticas pelas quais passou m Evolução nutricional do paciente evolução do estado nutricional durante a internação n Tratamento Dietético proposto para a alta hospitalar o Objetivos da Dieta p Prescrição Dietoterápica com justificativas q Cardápio prescrito pelo estagiário análise por alimentos de calorias macronutrientes micronutrientes de interesse para a patologiapaciente fibras e demais componentes nutricionais importantes r Recomendações gerais e Orientações Nutricionais s Conclusão t Referências Bibliográficas u AnexosApêndices ATIVIDADES DE ESTUDOS DE CASO Atividade 1 Uma nadadora de 21 anos 82kg 177m de estatura 21 de gordura corporal foi atendida pela equipe multiprofissional de saúde do time relatando cansaço fadiga perda de força e potência dores de cabeça e episódios de diarreia depois dos treinos e nos dias de jogo No relato a nadadora manifestou que os sintomas apareceram depois de uma dieta restritiva que está fazendo para perda de peso sendo a ingestão calórica diária de 1800kcaldia Normalmente ela costuma treinar 2xdia sendo 2h de treino pela manhã e 2h de treino à tarde todos os dias exceto aos sábados e domingos Ela foi atendida pela equipe multidisciplinar que solicitou exames de sangue Os resultados foram Parâmetros Valores Recomendações Diárias Glicemia 83mgdL Albumina 40gdL Hemoglobina 18gdL Hematócrito 48 Colesterol total 160mgdL HDL 90mgdL Vitamina B1 08mg 11mg Vitamina B2 11mg 11mg Vitamina B3 119mg 140mg Vitamina B5 15mg 50mg Vitamina B6 03mg 13mg Folato 261ug 400ug Vitamina B12 11ug 24ug Vitamina C 25mg 75mg Considerando as informações acima a Avalie o estado nutricional considerando os dados antropométricos e laboratoriais b Qual a necessidade energética diária de acordo com a fórmula de Cunningham Qual a porcentagem para o plano alimentar dos macronutrientes c Haverá prescrição de suplementos Se sim justifique a prescrição d Há presença da anemia megaloblástica e Como a carência vitamínica pode aumentar os níveis de homocisteína sanguínea f Qual a classificação do estado nutricional da vitamina C e quais são as consequências g Elabore um plano alimentar de acordo com as recomendações nutricionais ideais TERMO DE VALIDAÇÃO DO RELATÓRIO CONSIDERAÇÕES FINAIS REFERÊNCIAS Eu Inserir nome do Acadêmico RA Inserir RA do Acadêmico matriculado no Inserir o semestre semestre do Curso de Nutrição da modalidade a Distância da Inserir nome da Universidade realizei as atividades de estágio Inserir nome do Estágio noa Inserir nome do local do estágio cumprindo as atividades e a carga horária previstas no respectivo Relatório de Estágio 19 ANEXO IV TERMO DE VALIDAÇÃO DO RELATÓRIO Assinatura doa Estagiárioa Assinatura Supervisor de Estágio 20 ROTEIRO DE ATIVIDADES PARA ATENDIMENTO CLÍNICO Para o Atendimento Clínico Individual segue abaixo as atividades a serem desenvolvidas A Anamnese B Avaliação antropométrica C Avaliação de Consumo D Diagnóstico Nutricional E Planejamento de Cardápio individualizado F Orientação nutricional baseada no diagnóstico nutricional e diagnóstico médico prévio G Discussão dos casos atendidos ao final de cada período de atendimento OBSERVAÇÕES IMPORTANTES 1 Proposta de Cardápio entregar sempre na consulta subsequente retorno uma semana após a 1º consulta 2 Análise do recordatório a partir da segunda consulta até o final do estágio 3 Recordatório cálculo de todos os pacientes atendidos a partir da primeira consulta 4 Avaliação Nutricional e Cálculos Nutricionais completos somente na primeira consulta 5 Avaliação Nutricional Dobras Cutâneas Circunferências Peso Altura 6 IMC todas as consultas e retornos 7 Exames Laboratoriais analisar exames laboratoriais do paciente caso tenha disponível 8 Interpretação de exames laboratoriais Anotar em prontuário 9 Nenhum documento relativo ao prontuário do paciente pode sair do local de estágio