Avitaminose - Bioquimica

VITAMINAS\n\n1º ano - Prof. Welligton Vitamins\n\nNutrientes reguladores de funções fisiológicas\n\nVitamina é, na realidade, qualquer substância orgânica que não consegue ser produzida por uma determinada espécie e que são necessárias ao organismo.\n\nSão COFATORES ENZIMÁTICOS NOMENCLATURA\n\nComo a vitamina B1 ou tiamina é uma substância do grupo das aminas (grupo NH2) e evitava o beribéri, ela era chamada de \"amina vital\".\n\nMesmo com a descoberta de outras substâncias não amínicas, o termo \"vitamina\" já estava consagrado e seu uso foi mantido para todas essas substâncias. Fontes de Vitaminas\n\nAs fontes naturais são os alimentos.\nPodem também ser utilizadas na forma de medicamentos prescritos por médicos para eliminar deficiências vitamínicas, geralmente causados por uma dieta pobre ou desbalanceada.\n\n\"Vitamina se compra na feira, não na farmácia\" AVITAMINOSES\n\nAs doenças causadas por falta de vitaminas são chamadas AVITAMINOSES.\n\nSão classificadas como DOENÇAS CARENCIAIS. VALOR VITAMÍNICO\n\nPara não perder seu valor vitamínico é preciso ter alguns cuidados:\n\n– Algumas vitaminas são facilmente destruídas pelo calor ou pela exposição ao oxigênio.\n\n– Alimentos crus ou levemente cozidos em água ou vapor preservam o conteúdo vitamínico, sendo seu consumo recomendado.\n\n– Frutas, verduras e vegetais só devem ser cortados no momento de serem servidos, para evitar a oxidação de suas vitaminas pelo ar. Classificação das Vitaminas\n• Lipossolúveis:\n – Normalmente de origem animal\n – Dissolvem-se nos lipídios\n – Seu excesso é armazenado no tecido adiposo e no fígado  pode provocar problemas se em excesso (hipervitaminose)\n – Não são necessárias diariamente por serem acumuladas (exceto a vitamina K).\n – Vitaminas D, E, K e A. Classificação das Vitaminas\n• Hidrossolúveis:\n – Normalmente de origem vegetal (exceto a B12)\n – Dissolvem-se na água.\n – São pouco armazenadas no organismo e seu excesso é eliminado pela urina.\n – Ingestão diária acaba sendo necessária.\n – Vitamina C e Vitaminas do Complexo B. Vitamina A ou Retinol\n• Lipossolúvel\n • Funções no organismo:\n – Mantém saudáveis a pele e as mucosas  proteção contra infecções.\n – Desenvolvimento da retina  bom funcionamento da visão.\n – Avitaminose (carência)\n – Infecções recorrentes\n – Cegueira noturna e xerofthalmia (olhos secos)  podem levar à cegueira.\n • Principais fontes:\n – Vegetais amarelos contêm β-caroteno que será convertido em vitamina A\n – Fígado, manteiga e gema de ovo contêm vitamina A pronta. Alimentos ricos em beta caroteno\n1 beta caroteno\n2 retinois\nAlimentos ricos em vitamina A