Estudo Dirigido 2 - Bioquímica 2022 1

Universidade Federal de Mato Grosso Instituto de Ciências Agrárias e Ambientais Curso de Agronomia Bioquímica - 2º. Estudo Dirigido 1. Explique como o reativo de naftol ou reagente de Molisch identifica a presença de glicídeos em soluções teste. 2. Qual é o objetivo analítico do uso da reação de Seliwanoff? 3. O reativo de Benedict é usado com qual finalidade? 4. Descreva a reação de separação de ácidos graxos a partir de sabões. 5. Conceitue aminoácidos e escreva a fórmula geral desta biomolécula. 6. Conceitue proteínas e cite algumas funções biológicas. 1) O Teste de Molisch é um teste geral para todos os carboidratos. Neste teste, os carboidratos quando reagem com ácido sulfúrico concentrado (ou ácido clorídrico concentrado) são desidratados para formar furfural e seus derivados. Nessas reações, o grupo hidroxila do açúcar é removido na forma de água e o furfural é formado, a partir de açúcar pentose e o 5-hidroximetilfurfural é formado a partir do açúcar hexose, sendo furfural derivado da desidratação de pentoses e pentosanas, enquanto o hidroximetilfurfural é produzido a partir de hexoses e hexosanas. Os oligossacarídeos e polissacarídeos são hidrolisados para produzir seus monômeros repetidos pelo ácido. Após a etapa de desidratação, os furfurais reagem com o Reagente de Molisch para produzir um produto de cor púrpura. 2) O teste de Seliwanoff é um teste químico que permite distinguir aldoses de cetoses. Se um açúcar contiver um grupo cetona, é uma cetose; se, por outro lado, contiver um grupo aldeído, é uma aldose. Este teste é baseado no princípio que quando aquecidas, as cetoses sofrem desidratação muito mais rapidamente que as aldoses. Quando o reagente é adicionado a uma solução contendo uma cetose, a cor da solução muda para vermelho, quando adicionado a uma solução contendo uma aldose, a cor muda mais lentamente para rosa. 3) O reativo de Benedict é usado para mensuração análitica semi- quantitativa de carboidratos redutores na urina, através da mudança de coloração quando esta apresenta indícios de glicosúria renal. 4) É uma reação na qual um éster reage em meio aquoso com uma base forte, ou seja, é uma hidrólise alcalina. Os metabólitos formados serão um sal e um álcool. De forma geral estas reações são denominadas de saponificação porque, quando ocorre uma reação desse tipo, com um triéster proveniente de ácidos graxos, formam-se os sabões. Os ácidos graxos são ácidos carboxílicos de cadeia longa, em geral com 12 átomos de carbono ou mais. Eles reagem com a glicerina, formando os glicerídeos, também denominados de triglicerídeos ou triacilgliceróis, que compõem os óleos e gorduras animais e vegetais, desse modo o sabão é produzido por meio do aquecimento de óleos ou gorduras vegetais em uma solução aquosa de uma base forte, como o hidróxido de sódio. 5) São moléculas orgânicas, as quais possuem um átomo de carbono ao qual tem a capacidade de se ligar um grupo carboxila, um grupo amino, um hidrogênio e um grupo variável. E ainda estas moléculas podem ser classificadas em aminoácidos essenciais e não essenciais. A sua fórmula geral é RCH(NH2)COOH. 6) São moléculas orgânicas compostas por um conjunto de aminoácidos interligados por meio de ligações peptídicas, ou seja, as proteínas são compostas por moléculas de carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio. Esta categoria molécular orgânica é capaz de realizar diversas funções, tais como, aumentar a velocidade das reações químicas intracelulares, enquanto outras integram a defesa, armazenamento, comunicação celular, transporte, movimento ou suporte estrutural.