A Contabilidade de Custos na Formação do Preço de Venda em Indústria de Panificação

Curso Turma Data Quant No Matrícula Nome do Participante da Equipe 1 2 3 4 LEITURA PRÉVIA À SOLUÇÃO DOS EXERCÍCIOS Artigo Assunto Rocha et al 2019 A contabilidade de custos como ferramenta na formação do preço de venda em uma indústria em panificação Brazilian Journal of Development 5 9 1595715980 httpsdoiorg1034117bjdv5n9161 Formação de preço Estudo de caso Resumo A panificação está entre os seis maiores segmentos industriais do país e segundo em alimentos prontos No entanto em decorrência de problemas conjunturais na economia tais como a perda do poder de consumo e a concorrência acirrada a busca pela redução dos custos é fator crucial para a sobrevivência no mercado Neste sentido o estudo teve o objetivo de identificar qual a contribuição da contabilidade de custos na formação do preço de venda em uma indústria de panificação Tratase de um estudo de caso cujos dados foram coletados via análise documental e entrevista semiestruturada aplicada ao gerente do estabelecimento e tratados por meio de planilha eletrônica do Microsoft Excel Os resultados demonstraram que a contabilidade de custos além de detalhar e compilar os custos e despesas dos produtos é um importante instrumento para entender a formação do preço venda e outros indicadores como a margem de contribuição e ponto de equilíbrio Assim sendo verificouse que todos os produtos estão com os preços acima do preço mínimo custo alvo porém apenas um está com o preço acima do preço orientativo Resultados Os resultados e análises tomaram como referência o mix de cinco produtos big brother filhós pão francês pão italiano e pão de queijo que serviram de base para o controle dos custos Além do detalhamento dos seus processos de produção são elencados os custos com matériaprima mão de obra despesas e custos fixos Após encontrar os custos fixos eles são rateados para encontrar os custos totais e em seguida os valores de mark up divisor e mark up m ultiplicador Logo em seguida são encontrados os preços de vendas orientativo e os preços de vendas mínimos E por fim é feita uma comparação entre o preço de venda orientativo e o preço de venda atual praticado pela empresa Orientações Com base nas informações abaixo calcular par cada produto a o custo total unitário b markup divisor c markup multiplicador d preço de venda orientativo por absorção via markup multiplicador e preço de venda mínimo para obtenção do ponto de equilíbri o f analisar a diferença entre o preço de venda orientativo e atual Dados do estudo de caso Tabela 1 Relação dos produtos e produção mensal por unidade Relação de produtos Produção unid Big Brother 280 Filhós 3000 Pão Italiano 260 Pão de queijo 200 Pão francês 21600 Tabela 2 Custo das matérias primas e quantidade consumida por produto Ingredientes por receita Unid Valor R Big Brother Filhós Pão Italiano Pão de queijo Pão francês Açúcar Kg 190 0165 0180 0165 0225 0100 Água Litro 005 1500 1500 0135 5500 Alho Kg 1480 0120 Batata palha Kg 2290 0100 Catupiry Kg 480 0700 0200 Cebola Kg 399 0125 Farinha de trigo Kg 228 1650 1800 1650 2250 10000 Fermento Kg 1700 0003 0005 0003 0018 0030 Frango Kg 1980 1000 Leite Litro 210 0450 Margarina Kg 480 0750 0180 0750 03375 Melhorador Kg 1700 0005 0050 Mussarela Kg 1850 0200 Óleo para panificação Litro 1790 0200 Orégano Kg 3510 0005 Ovo Unid 037 10 6 10 45 Presunto Kg 1140 0540 Queijo ralado Kg 4380 0030 Sal Kg 074 0033 0030 0033 0045 0200 Rendimento de produtos elaborados por receita unidades 34 60 36 30 300 Tabela 3 Custos fixos mensais Custos fixos mensais Valor R Aluguel 500000 2860 Energia 423000 2420 Telefone 16000 092 Água 55000 315 PróLabore 450000 2574 Segurança 270000 1545 Material higiene e limpeza 20000 114 Dedetização 14000 080 Total 1748000 10000 Tempo dos colaboradores para produção horas 2400 Custo por hora 728 Custo por minuto custo por hora 60 01214 Obs OBS Obviamente a padaria não se limita a produzir apenas esses 5 produtos ao mês Logo esses custos fixos totais não serão integralmente rateados aos 5 produtos mas sim apenas de forma proporcional Tabela 4 Custos com MOD do padeiro Custos com MOD do padeiro Valor R Salário bruto 160582 Provisão de férias 13382 Provisão de 13º Salário 13382 13 férias 53527 Subtotal 240872 Previsão de encargos trabalhistas 7 do subtotal 16861 FGTS 8 do salário bruto 12847 Total 270580 Tempo de trabalho mensal horas 240 Custo por hora 1127 Custo por minuto custo por hora 60 019 Tabela 5 Custos com MOD do confeiteiro Custos com MOD do confeiteiro Valor R Salário bruto 157534 Provisão de férias 13128 Provisão de 13º Salário 13128 13 férias 52511 Subtotal 236300 Previsão de encargos trabalhistas 7 do subtotal 16541 FGTS 8 do salário bruto 12603 Total 265444 Tempo de trabalho mensal horas 240 Custo por hora 1106 Custo por minuto custo por hora 60 018 Tabela 6 MOD consumida por cada produto MOD consumida por cada produto Big Brother Filhós Pão Italiano Pão de queijo Pão francês Tipo de MOD Confeiteiro Padeiro Confeiteiro Padeiro Padeiro Batedeira 5 10 5 10 10 Cilindro 6 10 6 5 10 CortarModelar 5 5 5 5 5 Forno 25 25 28 20 25 Refrigeração 300 300 Total minutos 341 50 344 40 50 x Custo por minuto de MOD 018 019 018 019 019 Custo total de MOD R 6286 940 6341 752 940 Rendimento de produtos elaborados por receita unid 34 60 36 30 300 Custo por unidade R 185 016 176 025 003 Tabela 7 Custo fixo total R Produtos A Tempo total B Unid produzidas C Tempo por unid AB D CIF por min E CIF por unid CD F Produção mensal unid G CF total ExF Big Brother 341 34 1003 01214 122 280 34089 Filhós 50 60 083 01214 010 3000 30347 Pão Italiano 344 36 956 01214 116 260 30158 Pão de queijo 40 30 133 01214 016 200 3237 Pão francês 50 300 017 01214 002 21600 43700 RESOLUÇÃO DO ESTUDO DE CASO Resposta do item a o custo total unitário Tabela 8 Custo total por absorção R Vide Tabelas 2 6 e 7 do exercício Tipo de custo por produto Big Brother Filhós Pão Italiano Pão de queijo Pão francês Matéria prima Açúcar Água Alho Batata palha Catupiry Cebola Farinha de trigo Fermento Frango Leite Margarina Melhorador Mussarela Óleo para panificação Orégano Ovo Presunto Queijo ralado Sal Subtotal Quantidade de produtos elaborados A Custo com matéria prima unitário Mão de obra direta MOD B Custo com MOD unitário Custo indireto de fabricação CIF C Custo indireto de fabricação CIF unitário D Custo unitário total ABC Resposta do s ite ns b markup divisor e c markup multiplicador Tabela 9 Mark up divisor e multiplicado fator Vide Tabela 13 do artigo Produtos A Despesas B Impostos C Margem de lucro D Total ABC E Markup divisor 1 D F Mark up multiplicador 1E Big Brother Filhós Pão Italiano Pão de queijo Pão francês Resposta do item d preço de venda orientativo por absorção via markup multiplicador Tabela 10 Preço de venda orientativo por custeio de absorção R Vide Tabelas 8 e 9 do exercício Produtos A Custo unit B Markup multiplicador C PV orientativo AxB Big Brother Filhós Pão Italiano Pão de queijo Pão francês Resposta do item e preço de venda mínimo para obtenção do ponto de equilíbrio Tabela 11 Preço de venda mínimo pelo custeio por absorção R Vide Tabelas 8 e 9 do exercício Produtos A Custo unit B Markup divisor C PV mínimo AxB Big Brother Filhós Pão Italiano Pão de queijo Pão francês Resposta ao item f analisar a diferença entre o preço de venda orientativo e atual Tabela 12 Preço de venda orientativo x atual R Vide Tabelas 10 e 11 do exercício e Tabela 16 do artigo Produtos A PV mínimo B PV orientativo C Diferença BA D PV atual E Diferença DB Big Brother Filhós Pão Italiano Pão de queijo Pão francês Resposta UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE Contabilidade de Custos Exercício 8