Instalações e Manejo em Aquicultura

Instalações em aquicultura e manejo do pescado Prof Carlos Eduardo Ribeiro Coutinho Descrição Produção aquícola e pesqueira no Brasil e no mundo e suas características principais instalações em aquicultura e o manejo do pescado Propósito A familiarização com a cadeia produtiva da aquicultura e da pesca e o conhecimento sobre as principais formas de produção é de grande importância aos futuros profissionais que desejam atuar nessas áreas para definir adequadamente a forma de manejo e o sistema de produção mais propícios a cada situação Objetivos Módulo 1 httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 1 de 67 Panorama geral da aquicultura e da pesca no Brasil Reconhecer as principais características que envolvem as cadeias aquícola e pesqueira no Brasil Módulo 2 Sistemas de produção e qualidade da água na aquicultura Identificar os principais sistemas de produção aquícola e os principais parâmetros de qualidade da água Módulo 3 Manejo do pescado Analisar as técnicas de manejo do pescado e suas aplicações httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 2 de 67 Introdução O Brasil é um país de dimensões continentais e com diferentes biomas cada um com suas aptidões no que se refere a sistemas produtivos agropecuários Devido à sua abundância de sistemas de água doce como rios lagos lagoas e represas e ainda ao seu grande litoral com cerca de 10959km de extensão a alta capacidade de produção na aquicultura e na pesca é de grande importância para a economia do país Por isso há necessidade crescente de profissionais competentes para suprir a demanda do mercado O profissional que irá atuar nessas áreas precisa ter o conhecimento tanto das normas legais quanto das técnicas que envolvem os sistemas de produção Este conteúdo irá trazer um panorama geral das cadeias da aquicultura e da pesca no Brasil destacando os conceitos básicos as principais espécies produzidas suas finalidades e dados de produção Também serão apresentados os sistemas de cultivo existentes e seus princípios de funcionamento bem como os parâmetros de qualidade de água que são de grande importância para um bom funcionamento do sistema Por fim serão apresentados os princípios do manejo do sistema aquícola desde o povoamento dos tanques até a despesca ao final do ciclo httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 3 de 67 1 Panorama geral da aquicultura e da pesca no Brasil Ao final deste módulo você será capaz de reconhecer as principais características que envolvem as cadeias aquícola e pesqueira no Brasil Pescado e aquicultura Definições de pescado e aquicultura Para começarmos a estudar sobre pesca e aquicultura antes temos de conhecer alguns conceitos Seja qual for o sistema o produto gerado pela produção pesqueira e aquícola é denominado pescado De acordo com o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal RIISPOA O termo pescado se refere a todos os peixes os crustáceos os moluscos os anfíbios os répteis os equinodermos e outros animais aquáticos usados na alimentação humana httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 4 de 67 BRASIL 2020 Já a aquicultura é a atividade de cultivo de organismos aquáticos em qualquer fase do seu desenvolvimento sempre em ambientes controlados e confinados Esse termo é bem amplo e engloba uma grande variedade de cultivos com espécies e ambientes diversos Quando pensamos na aquicultura inicialmente imaginamos tanques em uma fazenda contendo peixes alimentados com ração Entretanto nessa atividade podem ser cultivadas outras espécies como camarões e outros crustáceos moluscos répteis e até mesmo algas Além disso pode ser realizada tanto em água doce como salgada na qual uma grande diversidade de manejos pode ser utilizada Em um sentido amplo da aquicultura podemos encontrar os seguintes cultivos Piscicultura É o cultivo de peixes seja qual for a forma de manejo ou a finalidade Em água salgada também pode ser chamada de maricultura ou piscicultura marinha Carcinicultura É o cultivo de camarões podendo ser de água doce ou salgada dependendo da espécie escolhida httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 5 de 67 Malacocultura É o cultivo de moluscos No Brasil as espécies cultivadas são as ostras Crassostrea sp cujo cultivo se chama ostricultura os mexilhões Perna perna mitilicultura e as vieiras Nodipecten nodosus pectinicultura Algicultura É o cultivo de macroalgas e microalgas seja para a alimentação seja para usos não alimentares Diversas espécies de algas podem ser cultivadas No Brasil o gênero Kappaphycus é o mais produzido httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 6 de 67 Ranicultura É o cultivo de rãs em cativeiro A espécie mais cultivada é a rãtouro Lithobates castesbianus devido às suas características de rusticidade e capacidade produtiva Quelonicultura É a criação de quelônios cágados Pode ter finalidade ornamental em sua maioria porém algumas espécies são comercializadas para o consumo principalmente na região Norte do Brasil httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 7 de 67 Produção pesqueira e aquícola A produção mundial de pescado em 2018 foi de aproximadamente 179 milhões de toneladas movimentando um total de 401 bilhões de dólares Desse montante cerca de 82 milhões de toneladas e 250 bilhões de dólares foram provenientes da aquicultura No mundo o consumo de pescado per capita gira em Jacaricultura É o cultivo de jacarés Essa atividade tem sua rentabilidade não somente pelo aproveitamento da carne dos animais mas também pelo couro que possui grande valor comercial httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 8 de 67 bilhões de dólares foram provenientes da aquicultura No mundo o consumo de pescado per capita gira em torno de 205kg e do total produzido 156 milhões de toneladas foram destinadas ao consumo humano A aquicultura teve maior participação contribuindo com 52 e superando a produção pesqueira A aquicultura tem aumentado nos últimos anos e esse crescimento tende a se manter Tanquesrede de piscicultura marinha para cultivo do peixe Bijupirá em Angra dos ReisRJ Com destaque para a China a Ásia é a maior produtora de pescado contribuindo com 89 da produção mundial seguida das Américas Europa África e Oceania No continente americano o Chile é o maior produtor mas o Brasil vem aumentando sua produção a cada ano e se destaca cada vez mais nesse cenário A produção aquícola brasileira em 2020 foi de mais de 800 mil toneladas apresentando um crescimento de 593 em relação ao ano anterior O Brasil é o quarto maior produtor mundial de tilápia espécie que representa 60 da produção do país Os peixes nativos liderados pelo tambaqui participam com 35 e outras espécies com 5 da produção Quanto à produção pesqueira o país produziu no ano de 2021 em torno de 650 mil toneladas sendo esse total superado pela produção aquícola httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 9 de 67 Gráfico Produção mundial da pesca e da aquicultura continentais e marinhas 1950 e 2018 FAO SOFIA 2020 Gráfico Produção da pesca e aquicultura por continentes FAO SOFIA 2020 Finalidades da produção A produção de pescado serve a diferentes finalidades dentre as quais podemos citar o consumo humano direto o uso ornamental a pesquisa científica e o uso na indústria Vamos entender cada uma dessas finalidades a seguir Entreposto de beneficiamento de pescado destinado ao consumo humano Consumo humano direto A principal finalidade da produção aquícola no Brasil é o consumo humano O consumo de pescado per capita é de 9kg por ano embora o recomendado pela Organização Mundial da Saúde seja de 12kg por ano Apesar disso há uma tendência de crescimento com a popularização dos peixes de cultivo httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 10 de 67 Aquário doméstico utilizado para peixes ornamentais Uso ornamental A produção de organismos aquáticos para fins ornamentais possui grande importância na economia Na sua maioria são cultivados os peixes ornamentais de água doce mas também existem produtores de peixes marinhos Em menor quantidade porém não menos importantes estão espécies como crustáceos moluscos répteis e anfíbios Zebrafish também conhecido como paulistinha Pesquisa científica Nos últimos anos popularizouse a utilização de peixes ornamentais mais especificamente a espécie conhecida como zebrafish ou paulistinha Danio rerio Essa espécie é considerada um modelo ideal para a realização de experimentos científicos porque tem cerca de 70 de semelhança genética com a espécie humana Seu uso é menos custoso do que outras alternativas e tem rápida reprodução e crescimento Por esses motivos a sua utilização tem aumentado no meio científico abrindo um novo campo de trabalho para profissionais que atuam na área Cápsulas concentradas à base de óleo de peixe ômega 3 Uso na indústria Alguns setores da indústria como a farmacêutica alimentícia e de alimentação animal utilizam os recursos pesqueiros e aquícolas como insumos para sua produção como é o caso de algumas espécies httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 11 de 67 recursos pesqueiros e aquícolas como insumos para sua produção como é o caso de algumas espécies de algas óleos de peixes e resíduos do beneficiamento do pescado Espécies aquáticas cultivadas no Brasil Vamos conhecer agora as principais espécies aquáticas cultivadas no Brasil bem como algumas de suas características e viabilidade para o cultivo Tilápia Oreochromis niloticus Ciclídeo nativo da África é uma das espécies mais produzidas no Brasil e no mundo atualmente Seu cultivo pode ocorrer em diversos sistemas de manejo Por ser uma espécie onívora adaptase a diversos tipos de alimentos A temperatura ideal da água para a criação e reprodução das tilápias é entre 26 e 28C temperaturas abaixo ou acima dessa faixa podem acarretar redução do crescimento e produtividade httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 12 de 67 Exemplares de tilápia em cultivo intensivo Carpa comum Cyprinus carpio Essa espécie pode atingir o peso de 40kg porém seu peso de abate gira em torno de 1 e 6kg Pode tolerar temperaturas mais frias por isso no Brasil sua produção concentrase nos estados do Sul e Sudeste As variações mais cultivadas são a carpa húngara capim prateada cabeça grande e como ornamentais as coloridas também conhecidas como nishikigois Carpa comum Cyprinus carpio espécie de carpa mais comum criada em cativeiro Tambaqui Colossoma macropomum Peixe da Amazônia que pode atingir cerca de 90 metros de comprimento É a segunda espécie mais produzida no Brasil principalmente nas regiões Norte e CentroOeste Na natureza sua alimentação varia com a disponibilidade do alimento mas em cativeiro se adapta bem à ração comercial Por ser uma espécie httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 13 de 67 com a disponibilidade do alimento mas em cativeiro se adapta bem à ração comercial Por ser uma espécie de carne mais gordurosa é mais rica em ômegas 3 e 6 Tambaqui Colossoma macropomum segunda espécie mais cultivada no Brasil Pacu Piaractus mesopotamicus O pacu é um peixe com boa capacidade de adaptação ao cultivo em cativeiro e tem sua maior produção no CentroOeste região em que normalmente são produzidos em açudes e viveiros escavados Também se adaptam a tanquesrede e demais sistemas de cultivo São onívoros e alcançam dimensões de 80cm de comprimento httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 14 de 67 O pacu Piaractus mesopotamicus peixe redondo nativo do Brasil Pirarucu Arapaima gigas É um peixe carnívoro nativo da Amazônia Sua alimentação é bem variada na natureza e em cativeiro é alimentado com ração ou outros peixes Um exemplar adulto na natureza pode chegar até os 300kg porém em cativeiro o peso de abate costuma ser bem menor O peixe possui bexiga natatória modificada para funcionar como um pulmão e pode ser observado subindo à superfície para respirar por isso possui maior tolerância a baixos níveis de oxigênio A produção dessa espécie pode ser feita em locais diversos como viveiros escavados tanques suspensos ou tanquesrede Já existem diversos cultivos comerciais de pirarucu no Brasil assim como fornecedores de alevinos Pirarucu Arapaima gigas espécie que se adaptou ao cultivo em cativeiro e possui bom rendimento para produção Pangassius Pangasianodon hypophthalmus O pangassius pertence à família Pangasiidae No Brasil o consumo dessa espécie tem crescido muito e embora a maior parte do produto seja importada o seu cultivo tem despertado o interesse de muitos produtores O peso de abate gira em torno de 800 a 1200g mas pode chegar a pesos bem maiores É um httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 15 de 67 produtores O peso de abate gira em torno de 800 a 1200g mas pode chegar a pesos bem maiores É um peixe nativo da Ásia onde é cultivado em larga escala Pangassius ou Panga Pangasianodon hypophthalmus Dourado Salminus brasiliensis Esse peixe carnívoro está no topo da cadeia alimentar nos rios do Brasil Apresenta rápido crescimento e se adapta bem ao cultivo em cativeiro e às dietas comerciais e artificiais Sua carne é de ótima qualidade A espécie também é muito apreciada na pesca esportiva Ainda não existem grandes produtores desse peixe no país Uma dificuldade em relação ao cultivo é a sua reprodução que deve ser induzida httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 16 de 67 O dourado Salminus brasiliensis é um peixe muito apreciado por pescadores esportivos e se adaptou ao cultivo em cativeiro Curimatã Prochilodus sp Essa espécie possui hábitos alimentares iliófagos alimentandose de detritos e algas no fundo dos tanques Pode ser usada como espécie de policultivo em conjunto com outras espécies onívoras Pode atingir até 800g no primeiro ano de cultivo apresentando bom desenvolvimento O cultivo do curimatã ainda é restrito a sistemas extensivos ou semiintensivos principalmente para fins de subsistência ou pesquepague A cadeia produtiva dessa espécie ainda não é muito desenvolvida em razão da baixa demanda comercial Curimatã Prochilodus sp espécie nativa muito utilizada em sistema de policultivo Truta arcoíris Oncorhynchus mykiss É um salmonídeo original da América do Norte introduzido no Brasil nos anos 40 na região de Campos do Jordão em São Paulo A espécie é produzida em grandes altitudes pois necessita de temperaturas mais baixas para um bom desenvolvimento além de grande quantidade de água de ótima qualidade por isso são httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 17 de 67 baixas para um bom desenvolvimento além de grande quantidade de água de ótima qualidade por isso são utilizados normalmente sistemas de Raceway para sua produção A carne da truta tem um alto valor comercial por ser muito apreciada na alta gastronomia Truta arcoíris Oncorhynchus mykiss originária dos Estados Unidos Pintado ou surubim Pseudoplatystoma corruscans É um peixe carnívoro que pode ser criado tanto em viveiro escavado quanto em tanquesrede com manejo extensivo ou intensivo O cultivo em viveiros escavados é mais comum no Brasil Devido aos seus hábitos alimentares precisa de um treinamento para adaptação às rações comerciais que é feito na fase inicial de alevinagem Sua carne é muito apreciada e possui um alto valor comercial de mercado httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 18 de 67 Pintado Pseudoplatystoma corruscans criado em tanques escavados Camarão cinza Litopenaeus vannamei Originária do Pacífico é a espécie de camarão mais cultivada no Brasil demonstrando boa adaptação ao clima Atualmente a região Nordeste é a maior produtora dessa espécie entretanto seu cultivo tem se espalhado por outras regiões devido ao avanço tecnológico Antes as criações eram feitas em tanques escavados próximos ao mar em regiões estuarinas desse modo a alta e baixa das marés era utilizada para a troca de água dos viveiros Atualmente os sistemas intensivos de bioflocos permitem o cultivo dessa espécie em praticamente qualquer região pois independem da proximidade do mar O camarão tem grande valor de mercado e por isso atrai o interesse de muitos produtores Camarão cinza Litopenaeus vannamei Rãtouro Lithobates catesbeianus A rãtouro é a principal espécie de rã cultivada no Brasil devido à sua capacidade produtiva e rusticidade enquanto a rãmanteiga espécie nativa tem pouca expressividade O cultivo de rã no Brasil é bem desenvolvido e a carne desse animal possui alto valor comercial httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 19 de 67 desenvolvido e a carne desse animal possui alto valor comercial Uma dificuldade dos produtores é a constância do fornecimento pois as características reprodutivas sazonais das rãs geram períodos de safra e entressafra Alguns produtores no entanto já utilizam técnicas de reprodução induzida e conseguem uma produção mais constante A tecnologia do cultivo de rã já é bem estabelecida e existem diversas formas de instalações e manejo que podem ser aplicadas Rãtouro Lithobates catesbeianus Reprodução induzida em ranicultura Confira agora a técnica tradicional de reprodução em ranicultura bem como as dificuldades em manter uma produção contínua em ranicultura ao longo do ano e as vantagens da reprodução induzida httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 20 de 67 Maricultura e pesca Aquicultura marinha maricultura Outro ramo da aquicultura que tem crescido no Brasil é a maricultura ou seja o cultivo de organismos aquáticos em água salgada Existem diversas espécies que podem ser cultivadas e o nome do cultivo é dado de acordo com a espéciealvo Tanquesrede de cultivo de peixes marinhos em área de mar abrigado Vamos conhecer algumas espécies e seus tipos de cultivo Malacocultura É o cultivo de moluscos bivalves ostras vieiras e mexilhões O cultivo de ostras no Brasil tem sua maior produção na região Sul sendo o maior produtor o estado de Santa Catarina O cultivo de mexilhões também tem grande participação na maricultura No Rio de Janeiro as regiões da Costa Verde e Região do Lagos são pólos produtores O cultivo de vieiras também é representativo na região Sul httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 21 de 67 do Lagos são pólos produtores O cultivo de vieiras também é representativo na região Sul Algicultura É o cultivo de macro e microalgas em ambientes naturais laboratórios ou tanques suspensos dependendo da espécie Pode servir para a indústria alimentícia ou outras finalidades Piscicultura marinha É a criação de espécies de peixes marinhos e pode ser feita em tanques suspensos ou em tanquesrede em ambiente marinho O cultivo do bijupirá Rachycentron canadum em Angra dos Reis no Rio de Janeiro é um exemplo de piscicultura marinha feita no Brasil Carcinicultura É a criação de espécies de camarões de água salgada também considerada maricultura e pode ser feita em regiões estuarinas Atualmente no Brasil está em franco crescimento o cultivo continental processo no qual a água utilizada é trazida do mar ou tratada com suplementos que mimetizam a água do mar ocorre quando a distância entre o mar e o cultivo é muito grande Pesca e artes de pesca A pesca pode ser definida como a atividade de retirar os recursos pesqueiros do ambiente natural Diferentemente da aquicultura a pesca é uma atividade extrativista que depende da capacidade do meio ambiente de produzir determinado recurso httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 22 de 67 ambiente de produzir determinado recurso A história da pesca começa ainda na PréHistória e se desenvolve ao longo dos séculos Em grande parte ao redor do mundo e no Brasil a pesca é uma atividade tradicional que envolve comunidades de pescadores bem estabelecidas regionalmente durante muitos anos nas quais o conhecimento é passado por gerações Chamamos esse tipo de atividade pesqueira cuja arte empregada possui pouca tecnologia de pesca artesanal Na pesca artesanal a produção é pequena e envolve normalmente mão de obra familiar Barcos de pesca artesanal Com o desenvolvimento das tecnologias outra categoria de atividade pesqueira se formou Denominada de pesca industrial a tecnologia empregada nessa atividade é bem mais avançada contando com instrumentos de precisão grandes embarcações e emprego de mão de obra contratada Esses elementos permitem uma produção bem maior por parte dessa categoria httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 23 de 67 Sequência da cadeia produtiva da pesca industrial Diversas artes de pesca podem ser empregadas na captura e irão variar de acordo com a espéciealvo e a tecnologia que a embarcação possui Dentre essas artes podemos citar algumas tais como Arrasto redes de arrasto que capturam os peixes com a movimentação das embarcações Cerco os cardumes são cercados por embarcações e suas redes e então capturados Vara e isca viva mais específicas para barcos atuneiros são utilizadas iscas vivas e os peixes são capturados pelos pescadores por meio de varas e anzóis Redes de espera as redes são esticadas e os peixes são capturados ao emalharem nessas redes durante a passagem Espinhel vários anzóis equidistantes presos em uma linha longa são deixados no mar com iscas para a captura dos peixes Linha e anzol utilizados em diversas profundidades anzóis são presos a uma linha com isca para a captura dos peixes Tarrafa uma rede é jogada e se abre sobre um cardume para realizar a captura Gaiola armadilha covo ou pote são deixados em determinados locais contendo isca ou não para que os animais entrem e fiquem presos ali httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 24 de 67 Pesca com tarrafa Existem ainda diversas outras modalidades e artes de pesca O portal do Instituto Chico Mendes de Biodiversidade ICMBio disponibiliza informações interessantes sobre o assunto Falta pouco para atingir seus objetivos httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 25 de 67 Vamos praticar alguns conceitos Questão 1 Segundo o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal do Ministério da Agricultura o conceito de pescado pode ser definido como Parabéns A alternativa C está correta A legislação brasileira representada pelo Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal RIISPOA é bem clara ao definir o conceito de pescado Nela estão incluídas as diversas espécies de organismos aquáticos que são utilizadas na alimentação humana incluindo tanto as de água doce como as de água salgada A Todos os organismos aquáticos marinhos e de água doce que podem ser criados em cativeiro de forma adequada e com boa produtividade B Todos os peixes crustáceos e moluscos marinhos cuja tecnologia de cultivo já está definida e apresenta bons resultados zootécnicos C Todos os peixes crustáceos moluscos anfíbios répteis equinodermos e outros animais aquáticos usados na alimentação humana D Todos os organismos aquáticos marinhos que podem ser pescados por meio das diversas artes de pesca existentes E Todos os organismos aquáticos de cultivo de água doce ou salgada que são utilizados na alimentação humana httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 26 de 67 Questão 2 Incontáveis espécies de organismos são cultivadas ao redor do mundo sejam peixes crustáceos ou moluscos cada uma possuindo suas particularidades e formas de cultivo diferentes Entretanto em relação à finalidade do cultivo podemos destacar o seguinte Parabéns A alternativa D está correta Os quatro principais usos do pescado são na alimentação humana diretamente pelos produtos in natura beneficiados ou utilizados como aditivos alimentares na ornamentação em aquários particulares ou públicos nas indústrias como na farmacêutica e na de alimentação animal para produção de rações e em pesquisas científicas por exemplo como modelos de experimentação A São destinados exclusivamente ao consumo humano pois os recursos pesqueiros e aquícolas são as fontes de proteína mais consumidas no mundo B Existem centenas de finalidades para o cultivo desses organismos e cada uma delas depende da espécie a ser utilizada C Os peixes são utilizados exclusivamente para o consumo humano pois o seu aproveitamento é total para este tipo de destino já os demais podem variar de acordo com a espécie D O pescado pode ser destinado ao consumo humano direto ou como aditivo alimentar como insumo para determinados setores industriais de forma ornamental e ainda em alguns setores da pesquisa científica E Os peixes marinhos são utilizados exclusivamente para fins de consumo humano e somente os de água doce e outros organismos aquáticos podem ser utilizados para fins ornamentais e de pesquisa httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 27 de 67 produção de rações e em pesquisas científicas por exemplo como modelos de experimentação 2 Sistemas de produção e qualidade da água na aquicultura Ao final deste módulo você será capaz de identificar os principais sistemas de produção aquícola e os principais parâmetros de qualidade da água Tipos de sistemas de cultivo Existem variados tipos de sistemas de cultivo empregando as mais diversas tecnologias às vezes até um baixo nível de tecnologia e formas diferentes de manejo de acordo com as espécies Uma maneira de httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 28 de 67 baixo nível de tecnologia e formas diferentes de manejo de acordo com as espécies Uma maneira de classificar os sistemas de cultivo de maneira mais ampla é em relação à densidade de animais que são criados em determinado espaço Quanto maior for a densidade de animais maior será a necessidade de tecnologia e manejo Uma maior densidade permite uma maior produtividade No entanto os custos de produção aumentam proporcionalmente nos quais os gastos com ração aeração mão de obra e controle da qualidade da água serão bem maiores Sistema extensivo Os sistemas extensivos de piscicultura podem ser considerados atividades secundárias ou de subsistência devido às suas características de baixa produtividade por metro quadrado de área Entretanto quando se tem uma grande disponibilidade de espaço e água a produção pode atender às necessidades de uma atividade comercial pois o baixo custo de produção compensa a baixa produtividade Sistema de cultivo do tipo extensivo com hapas redes para a contenção dos alevinos Normalmente esses sistemas são mais comumente praticados em açudes naturais ou artificiais que não foram construídos para tal finalidade como reservatórios utilizados como bebedouros para animais e para a irrigação de culturas Ainda são realizados em um sistema de policultivo povoado com várias espécies de peixes e o produtor não se preocupa com os custos Comentário httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 29 de 67 Nesse tipo de produção praticamente não há manejo somente na despesca A alimentação de peixes é produzida naturalmente pela massa hídrica não havendo portanto fertilização eou adubação na água Não existem controles dos parâmetros de qualidade de água nem de abastecimento e drenagem Não se faz adubação nem calagem antes do povoamento dos tanques O crescimento dos animais é mais lento e por isso a atividade não é considerada um comercial clássico Sistema semiintensivo Nesse tipo de sistema os viveiros são construídos estritamente com a finalidade de criar peixes A tecnologia e o manejo empregados são mais avançados Devem ser tomadas medidas no intuito de controlar o ambiente assim como de manter a qualidade da água e a saúde dos animais Veja a seguir algumas dessas medidas A água de abastecimento deve ser captada de um local adequado sem fontes de poluição ou de contaminação por resíduos tóxicos É indicado o uso de um filtro no local de captação para evitar a entrada de espécies invasoras e resíduos Essa água deve ser de boa qualidade Devese estar atento à vazão de entrada da água nos viveiros o mínimo de troca diária deve ser de 5 Porém dependendo da densidade de peixes existente nos viveiros essa troca deverá ser maior A troca de água é importante para a oxigenação da água e manutenção dos parâmetros físico químicos É de extrema importância que seja feito o monitoramento dos parâmetros de qualidade da água pois esses influenciam diretamente no desenvolvimento e na saúde dos animais A partir dos resultados poderão ser feitas as correções por meio do controle de vazão da água Controle do abastecimento e drenagem da água Troca de água em torno de 5 do volume total dos viveiros Controle de qualidade da água httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 30 de 67 É utilizada para dar início a uma produção natural de alimento na água do viveiro Estimula a formação do fitoplâncton e de outros organismos que servirão de alimento complementar para os peixes e microrganismos que participam da manutenção da qualidade da água É feita antes do enchimento dos tanques Serve para eliminar possíveis organismos que possam prejudicar os animais durante seu desenvolvimento como predadores e patógenos Além disso também é uma maneira de corrigir o pH do solo e da água quando necessário É importante que se faça o povoamento com peixes selecionados e de boa linhagem genética pois isso irá influenciar diretamente na produtividade como um todo Animais de boa linhagem apresentam melhores ganho de peso e conversão alimentar Esse tipo de sistema necessita de um fornecimento adequado de ração balanceada para a espécie cultivada bem como de tipos diferentes de ração de acordo com a fase de desenvolvimento em que se encontram Por isso o monitoramento do desenvolvimento dos animais deve ser feito adequando a alimentação constantemente Prática da adubação orgânica eou química para implemento do alimento natural Calagem Povoamento feito com alevinos de espécies selecionadas Fornecimento de ração Aeração httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 31 de 67 Em alguns casos quando a densidade de peixes usada é maior ou quando a vazão da água não é suficiente para suprir a necessidade de oxigênio é necessária a utilização de aeradores Aeradores são equipamentos que acrescentam oxigênio à água por meio da movimentação Sistema semiintensivo em tanques escavados com o emprego da tecnologia de aeração Sistema intensivo Esse tipo de sistema se caracteriza por possuir uma densidade alta de animais por metro cúbico podendo variar no caso da tilápia por exemplo de 35 a 100kg de peixe por metro cúbico Utiliza tecnologias mais avançadas para proporcionar um ambiente propício ao desenvolvimento dos animais por exemplo um sistema de injeção de grande quantidade de oxigênio esterilização da água por ultravioleta e presença de sistemas de filtragem Por isso tende a ser um sistema com maior custo de implantação e manutenção por outro lado a produtividade é bem mais alta httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 32 de 67 Em sistemas intensivos a densidade de peixes é maior assim como o manejo e a tecnologia empregados são aumentados Existe uma grande variedade de tecnologias empregadas na aquicultura Já conhecemos os sistemas de cultivo com base na densidade de animais A seguir conheceremos diferentes sistemas de produção e suas particularidades Viveiros escavados tanques de rede Raceways e biofiltro Sistema de produção em viveiros escavados Os três tipos de cultivo que estudamos podem ser realizados em viveiros escavados ou tanques escavados entretanto os mais comuns são os sistemas extensivos e semiintensivos Esses viveiros são as estruturas mais simples e difundidas na atividade de aquicultura pois consistem na escavação dos tanques e seu abastecimento com água em quantidade adequada Porém apesar de simples diversos aspectos devem ser considerados quando se pretende implantar esse sistema como o tipo de solo a declividade do terreno a distância da captação da água a forma de sua distribuição dentre outros fatores httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 33 de 67 Produção aquícola com bateria de viveiros escavados com sistemas de aeração Sistema de produção em tanquesrede Esse tipo de sistema é mais utilizado em grandes lagos açudes ou represas em razão da grande profundidade o que é necessário para a instalação dos tanquesrede Também pode ser feito em viveiros escavados desde que estes possuam profundidade suficiente Os tanquesrede mais comuns possuem a capacidade de quatro metros cúbicos e podem suportar de 30 a 100kg de tilápia por metro cúbico dependendo das características de circulação da água no reservatório ou tanque A alimentação é exclusivamente artificial pois os animais ficam confinados em um espaço pequeno e têm pouco acesso à alimentação natural O monitoramento dos parâmetros da água é importante principalmente em viveiros escavados Já em reservatórios caso haja alguma alteração dos parâmetros a alternativa seria a troca de posição dos tanques dentro dele para um local onde os parâmetros estejam melhores httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 34 de 67 Sistema marinho de produção em tanquesrede Sistema de produção em Raceways As principais características desse sistema são as altas trocas de água e densidades altas de peixes o que gera maior produtividade por metro cúbico com custos de produção menores Porém são necessários volumes muito grandes de água e por isso esse sistema se limita a regiões muito ricas em água de qualidade Por não exigir gastos com tratamento aeração e retorno da água como nos sistemas de recirculação esse sistema se torna mais rentável Outras vantagens é que não gasta recursos com insumos e mão de obra para operações de fertilização e calagem além de utilizar menores quantidades de produtos para desinfecção prevenção e tratamento de enfermidades Sistema de Raceway muito comum em truticulturas Os altos volumes de água repostos continuamente garantem um contínuo suprimento de oxigênio e remoção dos metabólitos dos peixes principalmente os amoniacais e os restos de alimentos em decomposição É necessário o fornecimento de ração balanceada como única fonte de alimento nesse sistema Normalmente utilizase monocultivo ou seja somente uma espécie é cultivada A truticultura cultivo de trutas costuma utilizar esse tipo de cultivo pois normalmente estão localizadas em locais com grande disponibilidade de água httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 35 de 67 Sistema de recirculação com biofiltro Esse sistema é semelhante ao utilizado em um aquário comum porém em grande escala Nesse caso a água utilizada no cultivo não é descartada e renovada constantemente como em um sistema de viveiros escavados pelo contrário a água sofre todo um processo de tratamento e retorna ao tanque com a qualidade adequada para ser reutilizada Esse sistema já é utilizado amplamente em outros países como Israel e Estados Unidos No Brasil somente nos últimos anos esse tipo de tecnologia vem ganhando espaço na aquicultura comercial Os insumos e equipamentos ainda representam grande parte dos custos tornando esse um sistema de elevado custo de implantação Outro entrave para o seu uso é a carência de profissionais que dominam esse tipo de tecnologia e sua implantação por isso é importante a capacitação de técnicos para atuar na área O princípio do sistema de recirculação se baseia em etapas de tratamento da água para que esta retorne ao tanque com a melhor qualidade possível Vamos agora conhecer as etapas do tratamento de água Decantação ou remoção de sólidos A primeira etapa é a retirada mecânica dos sólidos mais grosseiros Isso pode ser feito por decantação ou com equipamentos específicos como tambores de remoção contínua de sólidos Remoção de sólidos menores Na segunda etapa ocorre uma remoção mais fina de sólidos menores suspensos Isso pode ser feito com equipamentos chamados de skimmers de proteínas Inicialmente usados em aquários marinhos esses equipamentos em maior escala são utilizados na aquicultura para remover os sólidos de menor tamanho e ainda auxiliar na clarificação da água httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 36 de 67 remover os sólidos de menor tamanho e ainda auxiliar na clarificação da água Remoção de CO2 Em alguns sistemas são utilizadas técnicas para a remoção do CO2 da água após sua passagem pelos filtros mecânicos pois altas concentrações desse gás podem prejudicar até a respiração dos peixes A maneira mais comum de cumprir essa etapa é por meio da passagem da água por gravidade através de uma estrutura de placas ou outro substrato desgaseificador havendo um aumento da superfície de contato entre o ar e a água Assim o CO2 evapora reduzindo significativamente sua concentração na água Filtragem biológica Essa é a fase mais importante em um sistema de recirculação No filtro biológico ocorre a ação das bactérias nitrificantes Nitrobacter e Nitrosomonas essenciais para a manutenção da qualidade da água Esses microrganismos têm a capacidade de converter a amônia em nitrito o qual por sua vez é transformado em nitrato um composto nitrogenado menos tóxico para os peixes e que pode permanecer em concentrações mais elevadas na água No filtro é colocado um substrato no qual as bactérias irão se fixar e realizar a nitrificação O interior do filtro precisa permanecer sempre com água Necessário para o metabolismo bacteriano o oxigênio deve ser acrescentado por meio de um sistema de aeração Injeção de oxigênio A oxigenação em sistemas de recirculação pode ser feita de diversas maneiras no tanque ou ao longo do sistema por sopradores de ar ou injeção de oxigênio puro O ar ou o oxigênio são injetados na água por meio de um sistema de tubulação Para oxigênio puro é utilizado um cone de injeção de oxigênio que torna o processo mais eficaz httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 37 de 67 O sistema de recirculação é feito em tanques suspensos As vantagens desse tipo de cultivo são muitas sendo as principais Não necessita de grandes movimentações de terra Uso de baixo volume de água para enchimento dos tanques de produção e baixo volume de troca de água sendo somente reposto o que evapora Alta capacidade de estocagem variando de 20 a 80kgm3 Maior controle da produção e uniformidade quanto ao desenvolvimento de animais Necessita de pouca mão de obra Facilidade no povoamento manejo e na despesca Entre as desvantagens estão Alto custo de implantação Necessidade de mão de obra mais qualificada Gasto com energia elétrica para o funcionamento das bombas Maior custo com ração por não haver a possibilidade de alimentação natural cone de injeção de oxigênio que torna o processo mais eficaz Esterilização UV Uma última etapa é a esterilização da água por luz ultravioleta A água passa por meio de um filtro UV que elimina todos os microrganismos patogênicos que poderiam causar alguma doença nos animais Esse procedimento não é obrigatório mas é altamente recomendado httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 38 de 67 Sistema de aquicultura em recirculação com biofiltros Bioflocos e aquaponia Sistema de bioflocos O sistema de bioflocos ou do inglês BFT Biofloc Technology é classificado como intensivo pois são utilizadas altas densidades de animais Devido a essa característica sua produtividade por metro cúbico é alta podendo girar em torno de 35 a 75kg Esse sistema foi desenvolvido há muitos anos porém ganhou força na aquicultura brasileira somente recentemente O nível de tecnologia aplicada ainda é considerado alto porém não tanto quanto aquele utilizado em sistema de recirculação com biofiltro É necessário um investimento maior do que em sistemas tradicionais pois esse sistema ocorre em tanques suspensos ou revestidos Outra desvantagem seria a instabilidade do sistema de bioflocos em comparação ao de biofiltro pois as mudanças de parâmetros da água principalmente do oxigênio podem variar amplamente em pouco tempo e a necessidade de oxigênio é bem maior em razão das características do sistema Um sistema de bioflocos não utiliza renovação de água Somente é reposta a água perdida pela evaporação e pela remoção do excesso de sólidos O princípio desse sistema se baseia na atividade de dois grupos de bactérias Heterotróficas Quimioautotróficas nitrificantes httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 39 de 67 Quimioautotróficas nitrificantes Os microrganismos irão promover o condicionamento da água por meio de seu metabolismo Esse é o mesmo processo que ocorre em um ambiente natural equilibrado porém no sistema de bioflocos ele é forçado artificialmente As bactérias agem em conjunto as heterotróficas consomem a amônia formada e a transformam em nitrito que por sua vez será convertido a nitrato pelas quimioautotróficas por isso devem estar em constante equilíbrio Para tanto é necessário fornecer todos os componentes que essas bactérias precisam para realizar suas funções Essencialmente tais componentes são uma fonte de carbono para manter a relação carbononitrogênio do meio um substrato para a colonização bacteriana uma fonte de alcalinidade necessária ao metabolismo bacteriano e principalmente altas quantidades de oxigênio o qual será utilizado tanto pelos peixes quanto pelas bactérias Outro aspecto a ser observado é o nível de sólidos suspensos que deve ser corrigido por meio de um sistema de decantação assim que ultrapassar os limites recomendados Comentário O sistema de bioflocos normalmente feito em tanques suspensos deve possuir um sistema de aeração contínuo feito por sopradores ou bombas de circulação com sistemas venturi que são tubos capazes de reduzir o tamanho das bolhas e de aumentar sua produção sob pressão A aeração deve ser constante com risco de perda de todos os animais caso haja alguma falha O monitoramento dos parâmetros deve ser diário pois as mudanças podem ocorrer rapidamente e as alterações devem ser corrigidas o mais rápido possível Dentre as vantagens desse sistema podemos citar que todo o processo de tratamento da água é feito no próprio tanque sem a necessidade de equipamentos mais elaborados além disso o próprio biofloco formado tem alto valor nutritivo e serve de alimento para os peixes reduzindo o custo com ração Como desvantagem estão a instabilidade do sistema frente às alterações dos parâmetros de qualidade da água e o risco de mortalidade dos animais httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 40 de 67 Sistema de bioflocos em tanques suspensos Aquaponia A aquaponia é um sistema de produção que une a aquicultura e a hidroponia Nesse tipo de cultivo há um consórcio entre plantas e animais As plantas utilizam os resíduos de matéria orgânica produzida nos tanques para se desenvolver e ao mesmo tempo retiram o nitrato acumulado na água A água então retorna ao tanque com uma melhor qualidade o que é benéfico para os peixes As bactérias nitrificantes estão presentes nas raízes das plantas e no substrato dos canteiros que podem ser de cascalho argila ou outro material semelhante Essas bactérias realizam o processo de nitrificação gerando o nitrato no final Nesse tipo de sistema dois produtos são obtidos as hortaliças e o peixe aumentando o lucro do produtor Pequeno sistema de aquaponia a associação do cultivo de peixes e hortaliças Inicialmente essa modalidade começou pequena e como forma de subsistência porém já existem cultivos comerciais em funcionamento no Brasil e no mundo Diversas espécies podem ser cultivadas nesse sistema inclusive em consórcio A tilápia é a mais comumente cultivada devido às suas características de produtividade resistência e adaptação httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 41 de 67 Qualidade da água principais parâmetros Para iniciar qualquer atividade de aquicultura a primeira preocupação deve ser a água sua quantidade e sua qualidade Para que se conheça a qualidade da água é necessária a realização das análises de seus parâmetros alguns dos quais são essenciais para a atividade aquícola Quando ocorrem alterações nos parâmetros da água os animais começam a sofrer um processo de estresse que pode levar a doenças e até a morte Dentre os parâmetros da água mais importantes e que devem ser monitorados podemos destacar Temperatura A temperatura interfere em todas as atividades fisiológicas dos organismos aquáticos tanto que variações na escala de 3 a 4C em um mesmo dia podem ser extremamente prejudiciais aos peixes A aferição da temperatura pode ser feita com um termômetro comum ou com equipamentos mais sofisticados como httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 42 de 67 temperatura pode ser feita com um termômetro comum ou com equipamentos mais sofisticados como sondas multiparâmetros comumente utilizadas em aquicultura Tanto o aumento quanto a queda excessiva da temperatura geram inicialmente uma redução ou parada total da alimentação o que prejudica o desenvolvimento e a produtividade do cultivo A temperatura também interfere e pode potencializar alterações em outros parâmetros como é o caso da amônia A solução de problemas relacionados à variação da temperatura depende do tipo de cultivo em viveiros escavados por exemplo é possível aumentar a vazão de água em estufas podese abrir ou fechar as cortinas conforme a necessidade Cor A coloração da água tem maior importância em viveiros escavados podendo indicar a presença de organismos benéficos ou não dentro do tanque A coloração verde por exemplo indica que a água está propícia para o cultivo pois demonstra a existência de elementos básicos para a manutenção da vida aquática como as microalgas Águas cristalinas indicam uma baixa produtividade do viveiro contudo em sistemas de recirculação a água deve ser cristalina pois recebe o tratamento do sistema de filtragem As alterações na coloração da água em viveiros podem ser corrigidas por meio de adubação e fertilização Turbidez Águas muito turvas não são indicadas para a utilização em aquicultura principalmente em tanques escavados pois dificultam a penetração da luz solar impedindo a formação do fitoplâncton Entretanto em sistemas de bioflocos a água é sempre turva e de coloração marrom devido à presença dos flocos e isso é desejável Visibilidade ou transparência É a capacidade da água de permitir a passagem dos raios solares estando ligada à profundidade e à turbidez Quanto mais turva for a água e maior a sua profundidade menor será a transparência e isso não é desejável httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 43 de 67 desejável Existem valores considerados ideais para a transparência de acordo com a profundidade da água o que pode ser medido por meio do disco de Secchi Esse instrumento é mergulhado na água e possui uma fita graduada que mede a profundidade na qual o disco ainda pode ser visto A luz é fonte de energia para as plantas cIorofiladas e algas que produzem oxigênio por meio da fotossíntese Sem plantas e algas não há produção de oxigênio Em sistemas intensivos de recirculação ou bioflocos esse fator não tem tanta importância pois há uma aeração forçada incorporando oxigênio à água httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 44 de 67 Disco de Secchi utilizado para a verificação da transparência da água Oxigênio dissolvido OD O oxigênio é essencial à vida e aos processos biológicos no meio aquático como fotossíntese respiração e decomposição O nível de oxigênio pode variar ao longo do dia principalmente em sistemas mais extensivos e sem suplementação aumentando durante o dia e caindo durante a noite devido ao processo de fotossíntese realizado pelo fitoplâncton em presença de luz Recomendação O nível recomendado de oxigênio dissolvido é normalmente acima de 4mgL porém em alguns tipos de sistemas pode chegar a 6mgL Níveis abaixo de 4mgL prejudicam os processos e consequentemente o desenvolvimento dos animais O oxigênio é incorporado à água por meio do ar e da troca de água A movimentação da água também incorpora o oxigênio ou seja quanto maior a movimentação da água maior a incorporação de oxigênio httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 45 de 67 Os aeradores estão entre as técnicas de oxigenação mais utilizadas ao movimentarem a água aumentam sua superfície de contato com o ar incorporando assim mais oxigênio Outra técnica é a injeção de ar ou o gás puro na água por meio de sopradores e concentradores de oxigênio usados em sistemas mais intensivos Sonda multiparâmetros para medição de oxigênio pH e temperatura Aerador de pás utilizado para incorporação de oxigênio na água pH Indica o grau de acidez da água e sua escala varia de 0 a 14 sendo o valor 7 considerado neutro O pH abaixo do valor neutro é ácido e acima alcalino O pH é muito importante nos ambientes aquáticos pois interfere diretamente na saúde dos animais e nas reações que ocorrem no ambiente aquático O pH alcalino httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 46 de 67 interfere diretamente na saúde dos animais e nas reações que ocorrem no ambiente aquático O pH alcalino por exemplo é responsável por uma percentagem de amônia não ionizada presente na água Valores entre 7 e 8 são recomendados para a maioria das espécies embora algumas possam suportar variação sem apresentar qualquer efeito deletério Valores inferiores a 35 e acima de 12 podem causar morte rápida dos animais Amônia nitrito e nitrato A amônia é o principal produto de excreção dos organismos aquáticos resultante do metabolismo das proteínas Alguns fatores como pH temperatura e salinidade interferem no equilíbrio da amônia pois dependendo dos seus valores a toxidez pode se intensificar A amônia pode ser analisada da seguinte forma Amônia não ionizada NH3 É mais tóxica para organismos aquáticos pois difundese facilmente por meio das membranas branquiais Essa aumenta dez vezes para cada grau de pH que aumenta na água o que demonstra a importância da interferência de outros parâmetros na sua toxicidade Amônia ionizada NH4 É a amônia que penetra lentamente nas membranas e por consequência é menos tóxica Amônia total A amônia total é a junção da ionizada com a não ionizada e deve estar abaixo de 005mgL Outro metabólito de importância é o nitrito NO2 um intermediário do processo de nitrificação durante o qual a amônia é oxidada a nitrato NO3 pela ação de bactérias O nitrito é tóxico para os organismos aquáticos e seus níveis devem permanecer abaixo de 03mgL podendo levar à morte dos animais Já o nitrato o produto da conversão do nitrito é mais seguro e pode estar em concentrações mais elevadas na água sem causar grandes problemas httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 47 de 67 Teste colorimétrico para medição de pH Equipamento digital para medição de pH Alcalinidade Referese à quantidade de carbonato CO3 bicarbonato HCO3 e hidróxido OH disponível na água para as reações químicas e utilização pelos microrganismos A faixa ideal situase entre 40 e 60mgL podendo variar de 20 a 200mgL em diferentes tipos de sistemas A alcalinidade representa a capacidade da água em manter seu equilíbrio ácidobásico Águas com alcalinidade total baixa apresentam reduzido poder tampão e podem apresentar flutuações nos valores de pH A alcalinidade total é determinada por um processo titulométrico no qual é feita a titulação medindose o volume que uma solução padrão gasta para modificar a coloração da solução de interesse Dureza A dureza está intimamente relacionada à alcalinidade e se refere à quantidade de cálcio Ca e magnésio Mg presente na água que são combinados ao carbonato eou bicarbonato podendo o Ca e o Mg estarem associados também com o sulfato e o cloreto Juntamente com a alcalinidade confere o poder tampão da água A faixa ideal situase entre 40 e 60mgL podendo também variar de 20 a 200mgL Sólidos totais Em um sistema de bioflocos a concentração de sólidos totais deve ser monitorada e sempre que atingir níveis elevados devese fazer a correção por meio da decantação O monitoramento é feito com Cone Imhoff um recipiente cônico graduado no qual a água do tanque é colocada e deixada para decantar Após httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 48 de 67 Imhoff um recipiente cônico graduado no qual a água do tanque é colocada e deixada para decantar Após o período de espera medese a quantidade de sólidos no recipiente O ideal é que a quantidade seja mantida na faixa de 40 a 60mlL Cones Imhoff para medição de sólidos totais em sistemas de aquicultura Quanto mais intensivo o sistema mais frequente deve ser o monitoramento da água Os parâmetros da água devem ser registrados frequentemente durante todo o período de produção e anotados em ficha técnica para que sirvam de referência para a correção de futuras alterações ou para novos ciclos Os instrumentos de mensuração podem ser encontrados com facilidade em lojas especializadas kit de análise de água ou aparelhos digitais A importância do monitoramento está na sua interpretação e interferência no sistema quando diagnosticada a necessidade httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 49 de 67 Planejamento e construção de viveiros escavados Confira agora os principais aspectos que devem ser observados antes de se escolher o lugar para iniciar a construção de viveiros escavados declividade do local tipo de solo construção e medidas de taludes entrada e saída de água sistemas de captação httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 50 de 67 Falta pouco para atingir seus objetivos Vamos praticar alguns conceitos Questão 1 Existem diversas formas e tecnologias de cultivo de organismos aquáticos que variam de acordo com a espéciealvo e a finalidade da produção Entretanto uma divisão mais ampla pode ser feita com base na densidade de animais criados em determinado espaço Assinale a alternativa que aponta corretamente essa divisão A Tanques escavados tanquesrede e Raceways B Sistema de recirculação sistema de bioflocos e sistema de biofiltro httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 51 de 67 Parabéns A alternativa D está correta Em relação à densidade de animais em um sistema de aquicultura a classificação pode ser em sistemas extensivos semiintensivos e intensivos nos quais a quantidade de animais em determinado espaço aumenta respectivamente O aumento da densidade de animais está ligado ao da produtividade entretanto a tecnologia aplicada e os custos de produção também aumentam proporcionalmente Questão 2 Um sistema de recirculação com biofiltro tem certa semelhança com o sistema de filtração de um aquário no qual são utilizadas algumas etapas de tratamento da água para que esta retorne ao tanque com boa qualidade e permita a manutenção e desenvolvimento dos animais Assinale a opção que apresenta a sequência correta das etapas desse tipo de sistema C Tanques suspensos viveiros escavados e tanques revestidos D Sistemas extensivos sistemas semiintensivos e sistemas intensivos E Aquicultura em água doce aquicultura em água salgada e aquicultura em sistemas estuarinos A Esterilização da água povoamento arraçoamento monitoramento da qualidade da água e despesca B Decantação ou remoção dos sólidos remoção de sólidos menores remoção do CO2 filtragem biológica injeção de oxigênio e esterilização por ultravioleta httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 52 de 67 Parabéns A alternativa B está correta Existe uma sequência correta de etapas que deve ser respeitada para que um sistema de recirculação com biofiltro seja eficiente Uma falha em qualquer etapa pode acarretar sérios problemas ao funcionamento do sistema Inicialmente são removidos os sólidos maiores e depois sendo facultativo porém recomendado são utilizados skimmers para remover partículas menores Posteriormente é retirado o excesso de CO2 e iniciase a filtragem biológica seguida da injeção do oxigênio e esterilização por ultravioleta Essa sequência garante a eficácia do tratamento da água B filtragem biológica injeção de oxigênio e esterilização por ultravioleta C Decantação ou remoção dos sólidos filtragem biológica remoção do CO2 injeção de oxigênio aeração e esterilização por ultravioleta D Filtragem biológica filtragem mecânica aeração esterilização por ultravioleta e bombeamento da água para o tanque E Filtragem mecânica aeração remoção de CO2 injeção de oxigênio e esterilização por ultravioleta httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 53 de 67 3 Manejo do pescado Ao final deste módulo você será capaz de analisar as técnicas de manejo do pescado e suas aplicações Introdução ao manejo de cultivos e controle sanitário O manejo a ser realizado em um sistema de produção em aquicultura varia conforme o tipo do sistema Quanto mais intensivo e tecnificado for o sistema mais complexo será o manejo O manejo engloba todas as atividades desde a preparação da água e dos viveiros passando pelo povoamento arraçoamento monitoramento da qualidade da água e do desenvolvimento dos animais controle sanitário até a despesca ao final do ciclo produtivo Controle sanitário Fazem parte do controle sanitário todas as medidas tomadas com o intuito de evitar doenças e perdas nos animais de cultivo durante todo o ciclo de produção Vamos conhecer tais medidas a seguir httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 54 de 67 Escolher animais com boa linhagem produtiva e de fornecedores idôneos é de extrema importância para um bom cultivo pois serão animais com melhor desenvolvimento e mais resistentes às doenças A vacinação dos animais contra as principais doenças que podem os acometer influencia diretamente no sucesso do cultivo pois animais vacinados estão menos propensos a adoecer e causar prejuízos ao produtor É mais fácil e barato prevenir do que tratar as doenças já estabelecidas Vacinação de peixes por método de injeção direta Utilizar uma água de boa qualidade e livre de patógenos é um pontochave nos cultivos Em alguns sistemas utilizamse filtros simples na captação porém em sistemas fechados mais avançados a água pode ser tratada com cloro que depois será retirado garantindo uma água segura para a introdução dos animais Escolha de animais de boa linhagem Vacinação Desinfecção e tratamento da água httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 55 de 67 A aclimatação dos animais no momento do povoamento deve ser feita para que haja uma adaptação gradual dos animais entre a água de transporte e a dos viveiros ou tanques Os sacos com os peixes devem ser colocados fechados nos tanques por pelo menos 20 minutos e a água misturada para evitar choques durante a soltura Outras medidas também fazem parte do controle sanitário tais como quarentena para a introdução de novos animais retirada de animais doentes e mortos armazenamento adequado dos insumos e higiene dos equipamentos Introduzir animais sem o devido período de quarentena pode permitir a entrada de doenças em um ambiente de animais saudáveis podendo acarretar perdas enormes para o cultivo Esse risco também ocorre com relação à retirada de animais doentes ou mortos e de utensílios usados no manejo pois quanto mais tempo esses animais permanecerem nos tanques ou se os tanques não forem bem higienizados maiores serão as chances de disseminação de uma possível doença Além disso animais mortos representam matéria orgânica que sobrecarrega o sistema Alimentos e outros insumos mal acondicionados podem gerar prejuízos com relação tanto à sua perda quanto à contaminação do ambiente Por exemplo rações com presença de fungos podem contaminar a água ou levar toxinas ao trato digestivo dos animais Monitoramento arraçoamento biometria e despesca Monitoramento dos peixes Sempre que possível durante o manejo normal deve ser feita a observação do estado e do comportamento dos animais É importante observar a natação e sua posição no tanque se estão se alimentando normalmente ou se há sinais de lesões ou doenças Esse monitoramento associado à observação dos Aclimatação httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 56 de 67 normalmente ou se há sinais de lesões ou doenças Esse monitoramento associado à observação dos parâmetros da água garante a base para que medidas sejam tomadas a fim de corrigir possíveis problemas que causariam perdas ao plantel Por exemplo peixes nadando e boquejando na superfície do tanque pode significar baixos níveis de oxigênio na água o que gera a necessidade de aeração para aumentar a sua disponibilidade para os animais Monitoramento da água O monitoramento dos parâmetros da água deve ser frequentemente realizado Devese estabelecer uma periodicidade diária ou semanal de acordo com a necessidade Porém em casos em que se observa alguma alteração nos animais estes devem ser medidos novamente ou com maior frequência até a resolução do problema Os dados obtidos devem ser sempre anotados em planilhas e tabelas o que pode auxiliar que decisões futuras sejam tomadas com mais rapidez Além dos parâmetros físicoquímicos aspectos gerais da água também devem ser observados tais como coloração odor presença de organismos invasores dentre outras Arraçoamento O fornecimento de ração embora pareça um aspecto simples da atividade possui características mais complexas que podem interferir na produtividade além representar cerca de 70 do custo de produção Inicialmente deve ser escolhida uma ração de boa qualidade adequada à espécie criada e a cada fase de desenvolvimento Se tais fatores não forem respeitados a produtividade será afetada diretamente A partir do momento que se possui uma ração de boa qualidade a quantidade a ser fornecida em cada fase deve ser respeitada Essa quantidade é indicada em forma de porcentagem da biomassa total de animais e varia de acordo com a fase de crescimento e o peso Essas informações são amplamente conhecidas e podem ser obtidas nas tabelas desenvolvidas para cada espécie e nas embalagens das rações Atenção É importante conhecer a totalidade da biomassa e que essa seja constantemente monitorada para que seja feita a adequação da quantidade de ração a ser fornecida Outro fator a ser observado é a temperatura da água durante o arraçoamento Caso a temperatura esteja muito alta ou muito baixa devese reduzir a quantidade de ração fornecida Dependendo da variação da httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 57 de 67 temperatura é possível nem mesmo fornecer a ração A maneira de oferecer a ração aos animais também é importante A ração deve ser espalhada em todo o tanque para que todos os animais possam se alimentar Deve ser consumida em no máximo 10 minutos para evitar sobras e acúmulo de matéria orgânica nos tanques bem como a perda de ração Ração extrusada balanceada para alimentação de peixes cultivados Biometria A biometria é o monitoramento do desenvolvimento dos animais Ela é importante para que seja feita a adequação da quantidade de ração a ser fornecida diariamente Consiste na coleta de uma amostragem de animais aproximadamente 10 mas pode ser menos dependendo do total de animais São feitas de 3 a 10 amostragens em intervalos curtos de tempo Os animais são pesados e em seguida é feita uma média de peso Posteriormente essa média é multiplicada pelo número total de animais no tanque e desse modo se obtém a biomassa total A partir da tabela de arraçoamento se define qual a quantidade de ração a ser fornecida com base na biomassa O intervalo de tempo mais recomendado para esse manejo é a cada 15 dias durante todo o ciclo produtivo porém pode variar Para sua realização é recomendado que os animais estejam em jejum de pelo menos 24 horas Pode ser adicionado sal à água dos baldes utilizados para a realização da biometria pois reduz o estresse e evita a httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 58 de 67 ocorrência de doenças Despesca A despesca é a retirada dos peixes do tanque para serem destinados ao abate Normalmente os peixes são transportados vivos em caminhõestanque para serem abatidos no frigorífico O ideal é que seja feita uma depuração antes do abate pois permite a eliminação do composto geosmina que pode conferir um sabor desagradável à carne do peixe off flavor mas nem todos os frigoríficos possuem local adequado para esse procedimento Os peixes devem ser mantidos em jejum de pelo menos 24 horas antes da despesca a qual deve ser rápida porém organizada e segura tanto para os funcionários quanto para os animais o que evitará lesões e perdas Rede de despesca utilizada para retirada dos peixes dos tanques de cultivo ao final do ciclo produtivo Normalmente a despesca é feita com redes de despesca porém em alguns tipos de sistemas mais tecnificados existem equipamentos que fazem o transporte dos animais do tanque direto para os caminhões ou pequenos guindastes com cestos Os peixes capturados devem ser transportados o mais rápido possível para os caminhões devendose evitar as horas mais quentes do dia para realização dessa etapa Monitoramento do comportamento dos peixes e do aspecto da água httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 59 de 67 aspecto da água Confira agora como identificar os sinais no comportamento dos peixes ou no aspecto da água que podem indicar problemas no cultivo Falta pouco para atingir seus objetivos httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 60 de 67 Vamos praticar alguns conceitos Questão 1 No manejo de um sistema de aquicultura existem vários aspectos que devem ser considerados para o sucesso da atividade dentre eles o controle sanitário tem grande importância para evitar perdas e prejuízos ao longo do ciclo produtivo Assinale a alternativa que define o controle sanitário A Consiste na vacinação dos animais com o objetivo de evitar as principais doenças que acometem os peixes de cultivo no Brasil B Fazem parte do controle sanitário todas as medidas tomadas com o intuito de evitar doenças e perdas nos animais de cultivo durante todo o ciclo produtivo httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 61 de 67 Parabéns A alternativa B está correta O controle sanitário representa todo um conjunto de ações que devem ser tomadas com o objetivo de manter ao máximo a saúde dos animais e a sanidade das instalações evitando assim as perdas que podem ocorrer quando determinada doença se instala A prevenção é menos custosa do que o tratamento dos animais Muitas vezes é necessário que seja eliminado todo o lote pois devido à dificuldade de tratamento em um ambiente aquático geralmente é mais caro tratar do que eliminar o plantel e recomeçar o ciclo Questão 2 A biometria é uma das etapas mais importantes do manejo na atividade aquícola Ela permite avaliar o desenvolvimento dos animais e adaptar a quantidade de ração a ser fornecida diariamente aos animais de acordo com a biomassa total do tanque Dentre as alternativas abaixo assinale a que apresenta a frequência de realização da biometria e a porcentagem da amostra mais indicadas respectivamente B doenças e perdas nos animais de cultivo durante todo o ciclo produtivo C São as pesagens constantes dos animais realizadas para a adequação do quantitativo de ração a ser fornecida diariamente para os animais D É a seleção e separação de animais por grupos de acordo com o desenvolvimento em que lotes de animais de pesos semelhantes são separados e mantidos juntos em um tanque E É o controle do estado de saúde dos funcionários através da realização de exames periódicos evitando a presença de pessoas que possam levar algum tipo de contaminação ao local de trabalho A A cada 30 dias em 30 do total de peixes httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 62 de 67 Parabéns A alternativa C está correta A realização da biometria a cada 15 dias é a mais recomendada pois permite avaliar de forma adequada o crescimento dos animais Um tempo de intervalo muito curto não permitiria identificar diferenças significativas que justificassem o estresse dos animais durante o procedimento Já um tempo de intervalo muito longo deixaria defasado o ajuste do quantitativo de ração a ser fornecida sendo aquém do necessário e prejudicando o desenvolvimento dos animais A amostragem de 10 é suficientemente representativa do total em especial quando é feita em 3 a 10 lotes diferentes permitindo a captura aleatória dos animais Considerações finais Neste conteúdo aprendemos que existem diversas formas de cultivo e captura de organismos aquáticos que variam de acordo com a finalidade de produção a espécie a ser obtida e o local de implantação B A cada 3 meses em 25 do total de peixes C A cada 15 dias em 10 do total de peixes D No início e no final do ciclo produtivo em 50 do total de peixes E Semanalmente em 3 do total de peixes httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 63 de 67 que variam de acordo com a finalidade de produção a espécie a ser obtida e o local de implantação Algumas formas de cultivo são mais complexas e outras mais simples No geral o aumento da produtividade está diretamente relacionado à sua complexidade Os profissionais atuantes nessa área devem ter sempre em mente que uma avaliação prévia e minuciosa das características do local e da necessidade do produtor ou pescador deve ser feita antes de iniciar um projeto sob o risco de inviabilizar a sua implantação e causar prejuízos irrecuperáveis Fatores como a legislação ambiental fonte de insumos e mercado consumidor para o produto também devem ser levados em consideração visando sempre facilitar a atividade e reduzir custos Seja qual for o sistema de produção escolhido o profissional deve sempre aprofundar seus conhecimentos a respeito dele atualizandose e buscando melhorias na produtividade Essa atualização também é importante em relação à pesca atividade que já apresenta sinais de queda na produção devido à sobrexplotação o que gera a necessidade de se tomar medidas que preservem os estoques naturais de pescado mas que supram as necessidades da atividade o que só será possível por meio do conhecimento de todos os aspectos que a envolvem Podcast Ouça agora um resumo dos principais aspectos das instalações em aquicultura e do manejo do pescado Explore httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 64 de 67 Confira agora o que separamos especialmente para você É importante que o profissional que vai atuar na área tenha conhecimento da legislação sobre Pesca e Aquicultura e quais instâncias estão envolvidas em cada região Essas informações podem ser encontradas online nos portais das principais agências reguladoras como o Ministério da Agricultura IBAMA órgãos ambientais estaduais e municipais Ainda você pode consultar os materiais abaixo para complementar seu aprendizado sobre o tema Assista ao vídeo Recirculating Aquaculture Systems no canal Veolia Water Technologies Em inglês o vídeo apresenta o funcionamento de um sistema de aquicultura em recirculação com biofiltro e demonstra todas as etapas de tratamento da água Acesse o site do INEA e leia as legislações sobre aquicultura e as principais normas que regulam a atividade aquícola no Estado do Rio de Janeiro Acesse o site do Instituto de Pesca do Estado do Rio de Janeiro para obter informações sobre a pesca e a aquicultura no estado dados de produção material informativo e relatórios sobre as atividades Acesse o site da Embrapa Pesca e Aquicultura no qual você encontra diversas publicações sobre atividade aquícola manejo e consumo de pescado Referências httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 65 de 67 ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DA PISCICULTURA PEIXE BR Anuário Brasileiro da Piscicultura Peixe BR 2021 São Paulo Texto Comunicação Corporativa 2021 BRASIL Decreto nº 10468 de 18 de agosto de 2020 Diário Oficial da União Brasília 2020 BRASIL Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento Consumo e tipos de peixe no Brasil online Consultado na internet em 6 jun 2022 BREGNBALLE J A guide to recirculation aquaculture An introduction to the new environmentally friendly and highly productive closed fish farming systems Copenhagen 2015 CAMPECHE D F B et al Peixes nativos do Rio São Francisco adaptados para o cultivo Petrolina Embrapa semiárido 2021 FAO The state of world fisheries and aquaculture sustainability in action Food and Agriculture Organization of the United Nations Rome 2020 224p MELO J M C Cultivo do camarão marinho Litopenaeus vannamei em sistema intensivo e semiintensivo na fazenda Aquarium Aquicultura do Brasil LTDA 2018 Monografia Bacharelado em Engenharia de Pesca UFRP Serra Talhada 2018 PEREIRA A C SILVA R F Produção de Tilápias Niteroi Programa Rio Rural 2011 REZENDE F P FUJIMOTO R Y Peixes ornamentais no Brasil Mercado legislação sistemas de produção e sanidade Brasília Embrapa 2021 SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM RURAL SENAR Piscicultura manejo e qualidade da água Brasília Senar 2019 XIMENES L F Produção de pescado no Brasil e no Nordeste Caderno Setorial ETENE Fortaleza ano 5 n 150 p 116 jan 2021 httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 66 de 67 Material para download Clique no botão abaixo para fazer o download do conteúdo completo em formato PDF Download material O que você achou do conteúdo Relatar problema httpsstecineazureedgenetrepositorio00212sa04280indexhtml 10112023 0433 Página 67 de 67