Taninos: Estrutura, Origem e Classificação

Taninos 1 Universidade Federal da Paraiba UFPB Centro de Ciências Agrárias CCA Profa Yanna Carolina Ferreira Teles email yannatelesgmailcom Taninos são substâncias fenólicas com peso molecular acima de 500 uma resultantes da união de unidades flavânicas ou ácidos fenólicos com unidades osídicas glicose Definição Taninos Origem da palavra sabor adstringente TAN tanante INO substância natural Informações gerais Taninos taninos macromoléculas interações entre os grupos fenólicos dos taninos e proteínas ou outras macromoléculas Precipitação de macromoléculas Utilizados desde a antiguidade no curtimento de couro Informações gerais Taninos Defesa contra microorganismos patogênicos defesa química das plantas contra o ataque de herbívoros vertebrados ou invertebrados diminuição da palatabilidade dificuldades na digestão Papel biológico Taninos Classificação Taninos hidrolisáveis ésteres de glicose ou compostos semelhantes e de ácidos fenólicos ác gálico taninos gálicos ou ác hexahidroxidifênico e seus derivados taninos elágicos podem ser hidrolisados por ácidos ou enzimas Taninos Classificação Taninos hidrolisáveis Gálicos presentes cravo pétalas de rosa vermelha hamamélis etc Ácido gálico Taninos são mais frequentes que os gálicos presentes em romã casca de romãzeira folhas de eucalipto castanha etc Classificação Taninos hidrolisáveis Elágicos Ácido elágico ác hexahidroxidifênico Taninos polímeros formados pela ligação de duas ou mais unidades de flavanoídicas não são hidrolisados e não contêm açúcar Classificação Taninos condensados proantocianidinas Classificação Taninos Taninos condensados proantocianidinas Taninos se convertem em compostos vermelhos insolúveis conhecidos por flobafenos coloração vermelha de muitas plantas cascas principalmente amplamente distribuídos em plantas lenhosas Presentes em cascas de canelas salgueiro carvalho hamamélis cacau guaraná chá verde etc Classificação Taninos condensados Contem unidades de taninos hidrolisáveis e condensados Classificação Taninos complexos Taninos Taninos são substâncias amorfas com alto peso molecular e elevado ponto de fusão solúveis em água e em solventes orgânicos polares acetona metanol glicerina insolúveis em solventes orgânicos apolares como hexano éter clorofórmio etc precipitam com alcaloides proteínas celulose e outras macromoléculas sabor adstringente Propriedades Taninos se combinam com macromoléculas por lig de hidrogênio entre os grupos fenólicos dos taninos e das proteínas e outros polímeros Propriedades Taninos Precipitam os alcaloides e metais pesados antídotos em intoxicações adstringentes via externa cicatrizantes hemostáticos e reepitelizantes via interna antidiarreicos antissépticos ao precipitar as proteínas os taninos geram um poder antimicrobiano e antifúngico antioxidantes antinutritivos Ações farmacológicas e usos I Solubilizar o extrato 10 mg em 1mL de metanol e adicionar 4 mL de água destilada Filtrar e adicionar 5 gotas de solução de cloreto férrico a 20 A formação de coloração azul indica possível presença de taninos hidrolisáveis e coloração esverdeada de taninos condensados A reação acima não é específica para taninos podendo apresentar resultado positivo na presença de fenólicos em geral II Para confirmar a presença de taninos devese proceder com a reação de precipitação de proteínas 2 ml da solução do extrato 2 gotas de HCl diluído solução de proteína albumina a 2 gota a gota Reação positiva formação de precipitado ou turvação Taninos Identificação Taninos Espinheirasanta Nome científico Maytenus aquifolium e Maytenus ilicifolia Família CELASTRACEAE Partes usadas folhas Rica em taninos condensados apresenta atividade antiulcerogênica semelhante à cimetidina externamente é usada como cicatrizante e antiséptica Taninos Psidium guajava L Goiabeira Família Myrtaceae Partes usadas folhas e fruto 13 a 17 de taninos hidrolisáveis elágicos estancar sangramentos na gengiva úlceras gástricas antioxidante antibiótica cicatrizante em excesso pode provocar prisão de ventre Taninos Schinus terebinthifolius Família Anacardiaceae Nomes populares Aroeira vermelha aroeira da praia Partes usadas cascas do caule folhas frutos Aroeira Rica em taninos condensados antiinflamatória antiespasmódica diurética adstringente cicatrizante bactericida e fungicida Taninos 20 Universidade Federal da Paraiba UFPB Centro de Ciências Agrárias CCA Profa Yanna Carolina Ferreira Teles email yannatelesgmailcom