Lipídios: Características e Funções

LIPÍDEOS Profa Dra Paula Gabriele F Q B FAM 2022 LIPÍDEOS Características gerais Deriva da palavra grega lipos gordura Compostos orgânicos Mais calóricos que carboidratos 9kcalg Energeticamente 1g lipídeo 2g carboidratos LIPÍDEOS NA EVOLUÇÃO GORDURA MÚSCULOS ENERGIA EMPACOTADA LIPÍDEOS Moléculas apolares não possuem carga elétrica não interagem com água Insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos éter acetona benzina clorofórmio alguns alcóois semelhante dissolve semelhante COM O DETERGENTE ATUA COMO O DETERGENTE ATUA semelhante dissolve semelhante Detergente consegue interagir com a água e com a gordura por isso são eficientes para fazer limpeza COMO O DETERGENTE ATUA ANTES DEPOIS molécula de detergente água gota de óleo LIPÍDEOS São ésteres de ácido graxo OCOH álcool OH Quanto mais Carbono mais apolar ÁLCOOL ÁCIDOS GRAXOS Cadeia carbônica longa Número par de carbonos Sem ramificações Saturados CC ou insaturados CC Grupo carboxila região polar Cadeia carbônica região apolar Ácidos graxos livres são pouco encontrados no organismo geralmente são ligados a álcool triglicerídeos glicolipídeos esfingolipídeos ÁCIDOS GRAXOS Azeite de dendê Azeite de oliva Óleo de linhaça ÁCIDOS GRAXOS Tabela 2 Composição média percentual de ácidos graxos obtidos na hidrólise de alguns tipos de alimentos Ácido graxo Manteiga Banha Azeite de oliva Óleo de milho Óleo de algodão Óleo de soja Óleo de coco Óleo de girassol Óleo de canola Óleo de dendê ÁCIDOS GRAXOS FAMÍLIA ÔMEGA 3 ÔMEGA 6 ÔMEGA 9 Representante EPA DHA ALA LA e AA Ácido linoleico Natureza de insaturação Poliinsaturado Poliinsaturado Monoin saturado Essencial Sim Sim Não Função no organismo Antiinflamatório Próinflamatório Antiinflamatório Fácil de ser obtido na alimentação Não Sim Sim Alimentos fonte Peixes crustáceos algas marinhas chia nozes linhaça e canola Óleos de soja milho canola e girassol gordura de animais Azeite de oliva e óleo de dendê FUNÇÕES GERAIS DOS LIPÍDEOS Isolamento térmico Proteção mecânica Constituinte da membrana plasmática fosfolipídeos Reserva de energia tecido adiposo Precursor de hormônios esteróides progesterona testosterona Absorção e transporte de vitaminas lipossolúveis A D E K CLASSIFICAÇÃO DOS LIPÍDEOS SIMPLES originam somente ácidos graxos e álcoois após hidrólise Glicerídeos Óleos e gorduras Ceras COMPOSTOS originam outras moléculas além de ác Graxos e álcoois após hidrólise Fosfolipídeos Glicolipídeos Lipoproteínas Hormônios esteróides Simples Glicerol Ácido graxo Compostos Glicerol Ácido graxo fosfato açúcar esfingosina Bainha de mielina TRIGLICERÍDEOS Formado por 3 moléculas de ácidos graxos ligado a uma molécula de glicerol álcool apolares Funções dos triglicerídeos Armazenamento de energia dentro de células Isolamento térmico Proteção mecânica TRIGLICERÍDEOS Esterificação reação química de síntese dos triglicerídeos Hidrólise reação química de quebra dos triglicerídeos Esterificação Hidrólise TRIGLICERÍDEOS Óleos origem vegetal líquido em temperatura ambiente cadeias insaturadas ligações duplas entre carbonos quebrado mais facilmente na digestão Gorduras origem animal sólidas em temperatura ambiente cadeias saturadas Gorduras hidrogenadas ou trans óleo que passou pelo processo industrial de hidrogenação sólida e saturada Margarina recheio de bolacha TRIGLICERÍDEOS TRIGLICERÍDEO VEGETAL Óleo de milho Óleo de soja Óleo de canola Óleo de gergelim TRIGLICERÍDEO ANIMAL Toucinho Banha Manteiga Ovos ácidos graxos insaturados ácidos graxos saturados ácidos graxos insaturados ácidos graxos saturados FOSFOLIPÍDEOS Formado por fosfato glicerol cabeça e dois ácidos graxos cauda Parcialmente solúvel em água anfipáticos polar e apolar Fontes lecitina fígado gema de ovo soja leite COMO FUNCIONA A ÁGUA MICELAR MICELA Cabeça hidrofílica Cauda hidrofóbica Contraíon Água Dissolvese na água Dissolvese em componentes oleosos GORDURA CERÍDEOS Formados por uma molécula de álcool 116 ácidos graxos Extremamente hidrofóbicos Funções Evita perda de água nas folhas Impermeabilização de penas das aves Proteção cerume e pele Cera de abelhas colmeia CAROTENÓIDES Pigmentos encontrados em legumes frutas camarão algas etc Xantofilas Caroteno Vitamina A Funções Matéria prima para Vitamina A visão Fotossíntese Antioxidantes COLESTEROL Sintetizado e estocado pelo fígado Constituem a membrana plasmática fluidez Precursor de Sais biliares Hormônios esteróides testosterona progesterona estrógeno aldosterona e cortisol Vitamina D colecalciferol METABOLISMO DA VITAMINA D LUZ SOLAR 7dehidrocolesterol Colecalciferol Vitamina D3 25hidroxivitamina D3 calcidiol 125dihidroxivitamina D3 calcidiol PTH Cálcio Fosfato COLESTEROL Colesterol é apolar como circula no sangue É transportado através de lipoproteínas colesterol proteínas LIPOPROTEÍNAS Proteína lipídeos responsáveis pelo transporte de lipídeos no plasma Lipídeos colesterol ésteres de colesterol triglicerídeos apolipoproteínas Proteínas Fosfolipídeos e colesterol não esterificado anfipáticos parte externa da lipoproteína polar Ésteres de colesterol e triglicerídeos apolares parte interna da molécula LIPOPROTEÍNAS Quilomicron Maiores e menos densas ricas em triglicerídeos origem intestinal pós prandial VLDL Densidade muito baixa e origem hepática LDL Densidade baixa e rica em colesterol HDL Densidade alta e pobre em colesterol IDL LIPOPROTEÍNAS APOLIPOPROTEÍNAS Ativar ou inibir atividade de enzimas envolvidas no metabolismo lipídico Manutenção da integridade estrutural da lipoproteína Captação da lipoproteína por receptores específicos tecidos fígado QUILOMICRONS Lipídeos da dieta TG são digeridos por lipases no trato gastrointestinal e serão absorvidos na forma de glicerol e ácidos graxos no lúmen intestinal onde serão ligados formando o triglicerídeos apolipoproteinas fosfolipídeos quilomícrons COLESTEROL TOTAL VLDL transporta TG e pouco colesterol para o fígado LDL transporta colesterol e um pouco de TG para os tecidos é recaptado pelo fígado aumenta risco de aterosclerose quando acumulado na circulação HDL produzido no intestino transporte do colesterol das células de volta para o fígado níveis colesterol no plasma protetora do desenvolvimento de aterosclerose TRANSPORTE DE LIPÍDEOS Via exógena transporte dos lipídeos advindos da dieta Via endógena transporte dos lipídeos sintetizados no corpo ATEROSCLEROSE ATEROSCLEROSE Processo que leva ao entupimento de artérias Fatores genéticos inflamatórios infecciosos imunológicos e metabólicos LDL risco de aterosclerose Combate à inflamação Nanoesferas antiinflamatórias estabelecem gradualmente a formação de placas causadas pela aterosclerose Entenda como foi feito o procedimento e o que é a complicação ATEROSCLEROSE É uma doença inflamatória crônica caracterizada pela formação de placas compostas especialmente por lipídios e tecido fibroso ateromas dentro dos vasos sanguíneos Vaso normal LDL LDL atravessando o endotélio Formação do ateroma Vaso parcialmente obstruído Vaso totalmente obstruído ATEROSCLEROSE ATEROSCLEROSE COMO REDUZIR LDL Digestão e absorção gorduras A maior parte dos lipídios são hidrofóbicos e devem ser emulsificados para facilitar a digestão no ambiente aquoso do intestino a Os sais biliares cobrem os lipídios formando emulsões b As micelas são pequenos discos com sais biliares fosfolipídios ácidos graxos colesterol e mono e diacilgliceróis c Lipase e colipase digerem triacilgliceróis d Digestão e absorção de gorduras Fluxogram 1 Os sais biliares provenientes do fígado cobrem as gotas de gordura 2 A lipase e a colipase pancreáticas quebram gorduras em monoacilgliceróis e ácidos graxos estocados em micelas 3a Os monoacilgliceróis e os ácidos graxos movemse para fora das micelas e entram nas células por difusão 3b O colesterol é transportado para as células 4 Os lipídios absorvidos combinamse com o colesterol e as proteínas nas células intestinais para formar os quilomícrons 5 Os quilomícrons são removidos pelo sistema linfático METABOLISMO DE LIPÍDEOS Utilizando lipídeos para gerar energia ATP Ácidos graxos Dieta Síntese Armazenamento Autofagia METABOLISMO DE LIPÍDEOS Triglicerídeos glicerol ácidos graxos Glicerol será convertido em dihidroxiacetona fosfato glicólise ou gliconeogênese metabolismo de carboidratos Ácidos graxos serão oxidados Armazenamento insulina glicemia alta βoxidação glucagon glicemia baixa LIPÓLISE GERAR ATP A PARTIR DE LIPÍDEOS METABOLISMO DE LIPÍDEOS Ciclo de Krebs Estágio 1 βOxidação Estágio 2 8 AcetilCoA Ciclo de Krebs Estágio 3 NADH FADH2 Cadeia Respiratória Transferência de e βOXIDAÇÃO CICLO DE KREBS FOSFORILAÇÃO OXIDATIVA CETOGÊNESE A célula não consegue utilizar todas as moléculas de AcetilCoA no Ciclo de Krebs Serão quebradas na cetogênese formando Acetona Acetoacetato Bhidroxibutirato Exalada Hálito AcetilCoA no fígado BIOSSÍNTESE DE ÁCIDOS GRAXOS LIPOGÊNESE Armazenamento de ácidos graxos Glicerol Ác Graxos Lipogênese Triglicerídeos Lipólise Glicerol Ác Graxos Tecido adiposo Captação de glicose Lipogênese Lipólise Músculo estriado Captação de glicose Síntese de glicogênio Síntese proteica Fígado Gliconeogênese Síntese de glicogênio Lipogênese COMO AUMENTAR EFEITO DE TRATAMENTOS ESTÉTICOS DE ELIMINAÇÃO DE GORDURA QUEIMANDO MAIS GORDURA COMO A GORDURA DESAPARECE GORDURA Transporte Coração distribuição Hemácias Hemoglobina transporte O₂ Arteriassangue vias de transporte Quebra e Oxidação Quebra da gordura Tec Adiposo Oxidação da gordura mitocôndria Produção de energia mitocôndria Energia CO₂ H₂O BYE FOREVER