Ações de Educação Alimentar e Nutricional para Idosos em Programa Social

83 Revista Saúde UniToledo Araçatuba SP v 5 n 1 p 8391 jan 2022 AÇÕES DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL APLICADA À UM GRUPO DE IDOSOS PARTICIPANTES DE UM PROGRAMA SOCIAL POR MEIO DE ATIVIDADES LÚDICAS E PALESTRAS FOOD AND NUTRITIONAL EDUCATION ACTIONS APPLIED TO A GROUP OF ELDERLY PARTICIPANTS IN A SOCIAL PROGRAM THROUGH PLAY ACTIVITIES AND LECTURES Letícia Petean Trazzi de Souza Mariano1 Patrícia Ferri da Silva1 Thaysla Samile Alves da Silva1 Francieli Oliveira da Silva1 Adriane Cristina Garcia Lemos1 RESUMO A população idosa aumenta a cada ano no Brasil A educação nutricional é fator importante para auxiliar as pessoas ao consumo de alimentos saudáveis melhorando a qualidade de vida O trabalho teve como objetivo promover ações de educação alimentar e nutricional em um grupo de idosos participantes de um programa desenvolvido pela UNITOLEDO que integra a prática de exercícios físicos com acompanhamento nutricional realizado pelos próprios alunos da instituição Foram aplicados questionários estruturados desenvolvidos para o presente estudo com perguntas simples paralelamente foi ministrada uma palestra e posteriormente conduzidas duas dinâmicas em grupo para analisar os conhecimentos prévios dos participantes As atividades lúdicas aplicadas foram o bingo dos alimentos onde uma cartela de bingo composta por figuras de alguns alimentos foi entregue a cada participante e em seguida os idosos marcavam as figuras dos alimentos de acordo com as questões realizadas pelo grupo de palestrantes A segunda dinâmica foi a atividade de montagem dos pratos figuras de alimentos impressas em papel colorido foram distribuídas aos idosos que após se reunirem fizeram a montagem de um prato saudável de acordo com os conhecimentos obtidos Todos os idosos mostraram conhecimento satisfatório antes mesmo da realização das atividades Podese concluir que o acompanhamento correto das pessoas permite o acesso as informações de alimentação saudável e exercícios físicos favorecendo o conhecimento e promoção da saúde para a população da terceira idade Palavraschave Alimentação saudável Educação nutricional Exercícios físicos Terceira idade 84 Revista Saúde UniToledo Araçatuba SP v 5 n 1 p 8391 jan 2022 ABSTRACT The elderly population increases every year in Brazil Nutritional education is an important factor to help people to consume healthy foods improving their quality of life The work aimed to promote food and nutrition education actions in a group of elderly people participating in a program developed by UNITOLEDO which integrates the practice of physical exercise with nutritional monitoring carried out by the institutions own students Structured questionnaires developed for the present study were applied with simple questions a lecture was given in parallel and two group dynamics were later conducted to analyze the participants prior knowledge The recreational activities applied were food bingo where a bingo card made up of pictures of some foods was given to each participant and then the elderly people marked the food pictures according to the questions asked by the group of speakers The second dynamic was the activity of assembling the dishes food pictures printed on colored paper were distributed to the elderly who after meeting assembled a healthy dish according to the knowledge obtained All seniors showed satisfactory knowledge even before performing the activities It can be concluded that the correct monitoring of people allows access to information on healthy eating and physical exercise favoring knowledge and health promotion for the elderly population Keyboards Healthy eating Nutritional education Physical exercise Senior citizens 1 Centro Universitário Toledo de Araçatuba 1 INTRODUÇÃO A população do Brasil aumenta a cada censo realizado pelo IBGE Através dos dados podese observar que a população de idosos aumentou de maneira considerável O censo do ano de 2000 indicou um número de idosos de 14536029 milhões Já no censo de 2010 foram registrados 20590599 milhões de idosos A classificação foi baseada na faixa etária dos 60 anos para cima IBGE 2000 2010 Estimase que a população das pessoas com mais de 60 anos que hoje representam 12 da população mundial atinja o percentual de 22 até 2050 AHN 2018 Os principais problemas de saúde e causa de morte na população idosa tem correlação com comportamento alimentar e estado nutricional conforme a Organização Panamericana de Saúde CRISCUOLO 2009 A educação alimentar nutricional pode ser definida como qualquer experiência de ensino desenvolvida para facilitar a adoção voluntária de comportamento alimentar ou outro relacionado à nutrição com a finalidade de melhorar qualidade de vida saúde e bemestar CONTENTO 1995 O guia alimentar recomenda ingestão dos alimentos de forma 85 Revista Saúde UniToledo Araçatuba SP v 5 n 1 p 8391 jan 2022 saudável para diminuir a desnutrição e outras doenças crônicas da população que tenham relação à alimentação assim diminuir a obesidade ROCHA 2014 Os hábitos alimentares praticados por idosos refletem os fatores psicológicos fisiológicos sociais e econômicos em que estão inseridos É neste contexto que os programas de educação nutricional têm papel fundamental na mudança de hábitos alimentares através do ensino e conscientização TURCONI 2013 apud AHN 2018 O Guia Alimentar para a população brasileira é muito utilizado e tem orientações que contemplam tanto o indivíduo quanto à coletividade nos modos de vida mais saudáveis ROCHA 2014 É possível conhecer a pirâmide alimentar brasileira e compreender a distribuição dos alimentos em grupos suas funções e benefícios à saúde ROCHA 2014 Recomendações internacionais também preconizam que uma alimentação equilibrada moderada e com variedade de nutrientes são essenciais para promover saúde e qualidade de vida das pessoas BRANDÃO et al 2011 Com a crescente população idosa fazse necessário a implantação de programas de educação alimentar e nutricional para esclarecer dúvidas e apresentar alternativas para estabelecer uma boa saúde nessa faixa etária Neste contexto o objetivo do estudo é promover ações de educação alimentar e nutricional no grupo de idosos Eternamente Moços com informações de maneira lúdica e prática referente aos grupos alimentares e a necessidade de uma alimentação equilibrada e completa para obtenção e manutenção da saúde e qualidade de vida 2 METODOLOGIA O estudo do tipo transversal foi realizado com uma população de idosos pertencentes ao programa social eternamente moços idealizado pela UNITOLEDO Participaram do estudo 16 idosos 10 mulheres e 6 homens com faixa etária entre 60 e 80 anos A quantidade de participantes foi determinada de acordo com a presença dessas pessoas no dia de seus exercícios físicas na própria instituição Foram entregues questionários de conhecimentos prévios composto por seis perguntas básicas abrangendo as características dos alimentos considerados saudáveis e o respectivo consumo pelos indivíduos Para fins de avaliação os participantes responderam os questionários antes e depois das aplicações das dinâmicas com materiais de apoio lúdicos e apresentação de uma palestra feita em slides no programa Power Point com a exposição da Pirâmide alimentar 86 Revista Saúde UniToledo Araçatuba SP v 5 n 1 p 8391 jan 2022 Brasileira O trabalho teve aprovação do Comitê de Ética em Pesquisa do Centro Universitário Toledo Araçatuba SP com parecer número 3653723 Questionário prévio EDUCAÇÃO NUTRICIONAL NOME IDADE SEXO 1QUAIS DESTES ALIMENTOS CONTÊM CARBOIDRATOS ARROZ MANTEIGA 2QUAL É O ALIMENTO QUE FORNECE PROTEÍNA AO ORGANISMO E FORTALECE OSSOS SUCO LEITE 3QUAL É ALIMENTAÇÃO IDEAL PARA O SEU INTESTINO TRABALHAR BEM VEGETAIS E LEGUMES BISCOITOS COM LEITE 4QUAL ALIMENTO PODE SER CONSUMIDO ANTES DE COMEÇAR O TREINO FRUTAS PÃO DE QUEIJO 5DURANTE O TREINO VOCÊ TOMA ÁGUA SIM NÃO 6EM MEDÍA QUANTOS LITROS DE ÁGUA SÃO RECOMENDADOS POR DIA 1 LITRO 2 LITROS Após apresentação da palestra pelo grupo foi entregue a cada uma das pessoas uma folha contendo uma cartela de bingo denominada Bingo dos Alimentos figura 1 Esta cartela foi idealizada pelos mesmos autores deste trabalho A dinâmica aconteceu de forma simples Ditas algumas frases afirmativas onde a resposta era um dos alimentos contidos nas figuras da cartela de bingo Os alimentos foram divididos em grupos para que os participantes com base nas informações faladas pelo palestrante pudessem adivinhar de forma correta 87 Revista Saúde UniToledo Araçatuba SP v 5 n 1 p 8391 jan 2022 Figura 1 Bingo dos Alimentos A montagem dos pratos saudáveis encontrase na figura 2 foi a outra dinâmica aplicada Figuras de alguns alimentos foram copiadas da internet e impressas em papel colorido coladas em uma base de eva e recortadas Todas essas figuras foram entregues aos idosos acompanhado por um prato plástico Divididos em dois grupos debateram sobre a proposta de montar um prato saudável que foi exposto a todos os participantes Essa montagem continha alimentos de diferentes grupos como os carboidratos proteínas açúcares lipídeos fibras conforme as informações passadas anteriormente Figura 2 Montagem dos pratos saudáveis utilizando figuras confeccionadas em eva 88 Revista Saúde UniToledo Araçatuba SP v 5 n 1 p 8391 jan 2022 Foram entregues folhetos informativos figura 3 e 4 elaborados pelo grupo de autores deste trabalho sobre alimentação saudável prática de exercícios físicos e consumo ideal diário de água A interpretação dos dados foi realizada com base nas respostas obtidas através dos questionários e a atividade que envolveu o bingo dos alimentos Ao fim da dinâmica foram observadas todas as montagens e percebeuse que as informações da palestra foram absorvidas e colocadas em prática Os idosos aprenderam de forma rápida e eficaz os conceitos que foram ensinados A pesquisa não oferece risco aos participantes Explicar e educar é a melhor maneira de informar As dinâmicas foram importantes para sanar as dúvidas e esclarecer os mitos que envolvem alimentação e nutrição Figura 3 Folheto entregue aos idosos ao fim das apresentações Figura 4 Folheto entregue aos idosos ao fim das apresentações 89 Revista Saúde UniToledo Araçatuba SP v 5 n 1 p 8391 jan 2022 3 RESULTADOS E DISCUSSÃO O trabalho de educação alimentar e nutricional foi aplicado com sucesso porém o tamanho amostral não foi significativo pela limitação do número de participante do projeto no dia da aplicação alguns alunos faltaram diminuindo ainda mais a quantidade de pessoas Todos os participantes presentes no dia da apresentação do trabalho na instituição para a realização dos exercícios físicos na academia foram convidados Não tivemos a exclusão de nenhum participante Ao término da apresentação em um breve debate percebemos que as informações foram bem aceitas e absorvidas Dúvidas que surgiram ao longo da apresentação foram esclarecidas O folheto entregue a cada um servirá para orientação deles e de seus familiares também para recordar alguma informação passada durante a palestra e as dinâmicas Com aplicação dos materiais didáticos medimos a dimensão do conhecimento de todos Como possuem acompanhamento nutricional fornecido pela clínica de nutrição da própria instituição relataram boa ciência antes mesmo das informações passadas Porém todas as dúvidas que surgiram durante a apresentação do trabalho foram respondidas pelos integrantes do grupo Estas atividades são de extrema importância pois mostram aos idosos a necessidade de uma alimentação saudável aliada a prática de exercícios físicos sejam elas quais forem Principalmente por que nesta faixa etária acima dos 60 anos muitas doenças crônicas não transmissíveis aparecem prejudicando a qualidade de vida de cada um Algumas das doenças mais conhecidas e que atingem os idosos com frequência são a hipertensão arterial diabetes mellitus hipercolesterolemia cânceres obesidade entre outras Todos os alunos do programa são hipertensos Todas as dinâmicas aplicadas tiveram a intenção de informar e educar de acordo com as boas práticas da alimentação saudável ilustrando com as atividades lúdicas para que o conhecimento fosse melhor compreendido e colocado em prática pelos idosos em suas rotinas alimentares Foram apresentados aos alimentos saudáveis e funcionais orientados a escolher opções de boa qualidade para ajudar na redução dos diversos problemas de saúde Ressaltamos a importância do consumo de alimentos ricos em fibras e principalmente a ingestão de água Tudo para contribuir com a atividade intestinal 90 Revista Saúde UniToledo Araçatuba SP v 5 n 1 p 8391 jan 2022 Os resultados foram satisfatórios as dinâmicas atenderam às expectativas As informações foram passadas de maneira leve e bastante didática favoreceu a compreensão dos idosos e muitas dúvidas foram esclarecidas 4 CONCLUSÃO Concluise que projetos de educação alimentar e nutricional são de extrema importância para informar toda a população Atividades lúdicas apresentação de palestras uso de materiais didáticos facilitam a compreensão das informações transmitidas A aplicação desses projetos não é restrita aos idosos devese adequar o conteúdo para cada faixa etária e nível socioeconômico É função exclusiva dos nutricionistas o desenvolvimento de projetos a fim de ensinar e educar toda a população a forma correta de alimentação 5 REFERÊNCIAS AHN JeongAh PARK JeeWon KIM ChunJa Effects of an individualized nutritional education and support programme on dietary habits nutritional knowledge and nutritional status of older adults living alone Journal of clinical nursing v 27 n 910 p 21422151 2018 BRANDÃO A F VARGAS V de S GOMES G C PELZER M T LUNARDI V L Educação nutricional para idosos e seus cuidadores no contexto da educação em saúde VITTALLE Revista de Ciências da Saúde S l v 22 n 1 p 2738 2011 Disponível em httpsperiodicosfurgbrvittallearticleview1293 Acesso em 31 ago 2021 Contento I Balch GI Bronner YL Paige DM Gross SM Bisignani L et al The effectiveness of nutrition education and implications for nutrition policy programs and research a review of research J Nutr Educ 1995 276285415 CRISCUOLO Carolina Contribuição da educação nutricional junto a um grupo de idosos 2009 199 f Dissertação Mestrado Universidade Estadual Paulista Faculdade de Ciências Farmacêuticas Araraquara SP 2009 Disponível em httphdlhandlenet1144988644 91 Revista Saúde UniToledo Araçatuba SP v 5 n 1 p 8391 jan 2022 IBGE Total de pessoas de 0 a 14 anos 15 a 29 anos 55 anos ou mais e 60 anos ou mais Disponível em httpswwwibgegovbrappssnigv1loc0cat1238128129ind4711 Acesso em 3 set 2020 ROCHA Mônica Guia alimentar para a População Brasileira Brasília DF 2014